innhold:
- Medisinsk video: Game Theory: What is MatPat HIDING?
- Næringsstoffene som går tapt på grunn av maten blir varmet
- Vitamin
- Enzymet
- Antioksidanter
Medisinsk video: Game Theory: What is MatPat HIDING?
Oppvarmer du ofte kokte matvarer? Ikke mange mennesker koker mye, så de kan spises flere ganger et måltid. Selv om det ikke er varmt eller varmt, må du bare varme det opp igjen. Denne metoden anses som mer praktisk enn å måtte lage mat kontinuerlig hver gang et måltid kommer. Men har oppvarming av mat en negativ effekt på matens næringsstoffer? I så fall, hvilke næringsstoffer er skadet under oppvarming?
Næringsstoffene som går tapt på grunn av maten blir varmet
Selv om maten du oppvarmer i ettermiddag er maten du nettopp har gjort i morges, vil prosessen fortsatt påvirke næringsstoffer til næringsmidler. Så hvilke typer næringsstoffer er skadet på grunn av oppvarmet mat?
vitamin
Denne typen vannløselig vitamin er et vitamin som er veldig følsomt for varme temperaturer. Vannløselige vitaminer, nemlig vitamin C og B, vil automatisk bryte og bryte når de er utsatt for varme i lang tid. Vitamin C selv, er et vitamin som er ustabilt, oksyderes lett når det blandes med vann. Lengden på tilberedningsprosessen og tilberedningstemperaturen bestemmer hvor mye vitamin C går tapt fra en matvare.
For eksempel, i maten du oppvarmer er det tomater i den. Tomater som er utsatt for varme temperaturer når 87 grader Celsius i 2 minutter, C-vitamininnholdet vil forsvinne med 10%. Mens i typen vitamin B, er ikke alle vitaminer utsatt for varme og vann. Bare tiamin, niacin og folat vil oppløse og forsvinne ved oppvarming ved temperaturer over 100 grader Celsius.
enzymet
Enzymer er stoffer som kroppen trenger for å utføre ulike fysiologiske funksjoner, inkludert fordøyelsesprosessen. Vanligvis er enzymet inneholdt i mange typer nøtter og matvarer som inneholder hvete. Enzymet i maten vil bli skadet, og mengden vil reduseres dersom den blir varm.
Mat næringsstoffene er faktisk også produsert av kroppen naturlig, men det er tider når disse naturlige enzymer går tom. Kroppen får ikke nok enzymer fra maten spist. Denne tilstanden vil øke risikoen for frie radikaler i kroppen og kan forårsake kreft og ulike andre degenerative sykdommer.
antioksidanter
En rekke matvarer inneholder mange antioksidanter som er svært nyttige for å forhindre for tidlig aldring og redusere risikoen for frie radikaler. Lutein og zeaxanthin er naturlige antioksidanter som finnes i forskjellige kilder til grønne bladgrønnsaker, som kale, brokkoli og så videre. Ifølge eksperter fra University of Maryland Medical Center, vil oppvarming av matvarer som inneholder antioksidanter, bare gjøre mat næringsstoffer forsvunnet, og du vil ikke dra nytte av det.
