innhold:
- Vitamin C
- Vitamin E
- Vitamin A
- Vitamin B.
- Kostfiber
- Antioksidanter
- Fargenes rolle i frukt og grønnsaker
- Rød, blå og lilla
- Hvit
- Oransje og gul
- Grønn
Nesten alle vet at frukt og grønnsaker er gode for helsen, men ernæringsmessige fordelene med å spise mer frukt og grønnsaker er fantastiske.
Vitamin C
Frukt og grønnsaker er mer eller mindre den eneste kilden til vitamin C. Andre matvarer som gir inntak av essensielle vitaminer, er brystmelk og litt kjøtt. Vitamin C bidrar til å forsvare kroppen mot infeksjon og har en viktig rolle i bein, blodårer, brusk, tenner og tannkjøtt. Vitamin C fungerer også som en antioksidant, og mengden som er tilgjengelig i frukt og grønnsaker er naturlig trygt. Det samme gjelder ikke vitamin C i tilleggsform. Vitamin C hjelper også med å absorbere jern fra plantekilder.
Funnet på:
- Alle frukter og grønnsaker som inneholder vitamin C.
- Chili, guava, brokkoli, sitrusfrukter, papaya, blomkål, jordbær, mango, melon og kål er rike på C-vitamin
Vitamin E
Vitaminantoksydanten beskytter mange celler gjennom hele kroppen, spesielt på membraner rundt cellene.
Funnet på:
- Grønnsaker: På de ytre bladene av mørkkål, søte poteter, tomater, gresskar, spinat, søt mais, brokkoli, asparges og pastinetter.
- Blackberry, mango og nederlandsk aubergine er gode kilder, og mindre mengder vitamin E er i blommer, pærer og bringebær.
Vitamin A
De fleste vitamin A er laget i kroppen fra forbindelser som kalles karotenoider som finnes i fargerike grønnsaker og frukt. Betakaroten er den viktigste karotenoiden for omdannelse til vitamin A
Funnet på:
- Grønnsaker: gulrøtter, søte poteter, gresskar, chili, asiatiske grønnsaker, watercress, erter, tomater, søtt mais, bønner, salat og brokkoli.
- Frukt: meloner, aprikoser, persimmon, nederlandske eggplanter, gule ferskner, guava og appelsiner.
Vitamin B.
Det er åtte forskjellige vitaminer i denne komplekse gruppen, og frukt og grønnsaker bidrar til 7 av dem. Vitamin B har en rolle i å reparere vev, sunt blod og kroppens evne til å produsere energi fra karbohydrater, fett og proteiner.
Funnet på:
Tiamin (B1), riboflavin (B2), niacin (B3), pantotensyre (B5), pyridoksin (B6) og biotin finnes i matvarer som sopp, erter, mais, søtpoteter, brokkoli, asparges, poteter, blomkål, avokado , banan. Grønne grønnsaker er en god kilde til folat vitamin B.
Kostfiber
Alle grønnsaker og frukt gir en kombinasjon av løselig og uoppløselig fiber. Fiber bidrar til å holde tarmene fungerer som de skal, og reduserer nedbrytningen av mat til glukose i blodet. Løselig fiber kan også bidra til å kontrollere kolesterolnivået i blodet.
Funnet på:
Alle frukter og grønnsaker, med den høyeste kilden i form av erter, søt mais, spinat, selleri, asparges, brokkoli, kål og poteter. Blant fruktene er de høyeste kildene bær, granatepler, kvede, pærer, epler, svisker, rabarber, kiwi, bananer, fiken og mango.
antioksidanter
Antioxidanter i frukt og grønnsaker kan bidra til å øke kroppens tilførsel av denne viktige komponenten som kan holde kroppen sunn.
Mer enn tusen forskjellige komponenter har antioksidantvirkning i kroppen og kan bidra til å forhindre forandringer i infeksjon og nedbrytning av cellefunksjoner. Noen antioksidanter bidrar også til øyehelse, og mange har anti-kreftaktiviteter.
Frukt og grønnsaker inneholder hundrevis av disse antioksidanter. Forskning viser at folk som spiser mye frukt og grønnsaker har lavere risiko for å få alvorlige helseproblemer. Men når antioksidanter konsumeres isolert fra grønnsaker og frukt og konsumeres som kosttilskudd, har de ikke samme beskyttende effekt. Noen kan til og med skade kroppen. Dette er en klar grunn til at naturen vet hva som er best for oss, og hvorfor vi må spise mer frukt og grønnsaker.
Fargenes rolle i frukt og grønnsaker
Rød, blå og lilla
Røde, blå og lilla frukter og grønnsaker inneholder vanligvis anthocyaniner, og røde frukter og grønnsaker inneholder ofte lycopen også. Anthocyaniner har antioksidantegenskaper som kan begrense skade på cellene dine ved frie radikaler og kan også redusere risikoen for hjertesykdom, hjerneslag, kreft, makuladegenerasjon og minneproblemer. Lycopen kan hjelpe deg med å redusere risikoen for kreft og hjertesykdom. Disse fargerike frukter og grønnsaker inneholder også essensielle vitaminer og mineraler som kalium, vitamin A, vitamin C og folat. Disse forbindelsene i frukt og grønnsaker kan også holde visjonen og immunsystemet sunt og begrense risikoen for urinveisinfeksjoner.
hvit
Hvit frukt og grønnsaker får sin farge fra polyphenolforbindelsen med en antioksidantegenskap som kalles anthoxanthiner, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom og kreft. Noen putith farget mat som hvitløk, inneholder alliscin, som kan redusere risikoen for høyt blodtrykk, høyt kolesterol, kreft og hjertesykdom. Disse matvarene er også gode kilder til kalium, vitamin C, folat, niacin og riboflavin.
Oransje og gul
Forbindelser som gir oransje og gul til frukt og grønnsaker kalles karotenoider. Karotenoider kan forbedre immunfunksjonen og redusere risikoen for hjertesykdom, behandlingsproblemer og kreft. Betakaroten er en karotenoid som kroppen bruker til å lage vitaminer A. Folat, kalium, brom og vitamin C finnes også ofte i frukt og grønnsaker som er oransje og gult.
grønn
Klorofyll gir farge til grønne frukter og grønnsaker. Noen av disse fruktene og grønnsakene inneholder også indoler, som kan redusere risikoen for kreft og lutein, noe som kan forhindre synproblemer. Noen andre næringsstoffer som ofte finnes i grønne frukter og grønnsaker inkluderer vitamin A, vitamin C, vitamin K og folat.
