Er matvarer med pH-baser sunnere?

innhold:

Medisinsk video: How to make Easy Kimchi (막김치)
Forholdet mellom pH og kroppshelse
Effekt av alkaliske pH-drikker og matvarer på kroppen
Myter rundt alkalisk pH
1. Myte: En sunn kropp har en alkalisk pH
2. Myte: Forbruksmønster kan påvirke pH i blod og urin for å bli sur
3. Myte: Syreholdige matvarer kan utløse osteoporose
4. Myte: Kroppsforhold som er for sure på grunn av mat, kan forårsake kreft
Balansert pH-nivå er bedre for helse

Medisinsk video: How to make Easy Kimchi (막김치)

I løpet av de siste årene har det vært en antagelse at forbruk av alkalisk pH er bra for helse og kan forhindre ulike sykdommer. PH-nivå (potensial av hydrogen) alkalisk eller alkali er definert som surhetsgraden som har en verdi over verdien 7, hvor pH-verdien = 7 indikerer en nøytral tilstand og pH <7 indikerer en sur tilstand. Forbruk med alkalisk pH (inkludert mat og drikke) anses å påvirke kroppens pH, jo høyere kroppens pH (base), desto bedre. Men er det sant at alkalisk pH er bra for helse?

Forholdet mellom pH og kroppshelse

I utgangspunktet er forbruk med alkalisk pH basert på antagelsen om at et forbruksmønster kan påvirke pH-nivåene i kroppen. Forbruk av ulike kjøtt og egg anses som sannsynlig å gjøre kroppen sur, mens forbruk med alkalisk pH som frukt, nøtter og grønnsaker og vannforbruk med alkalisk pH kan føre til at kroppens pH er nøytral eller til og med alkalisk.

Men i virkeligheten består kroppen av ulike organer som har roller og funksjoner, samt variasjoner i deres respektive pH-nivå, i tillegg til at kroppens generelle helse er avhengig av tilstrekkelige næringsstoffer for å støtte ytelsen til hvert organ. For eksempel normale pH-nivåer i blodet som har en tendens til å være nøytral til alkali i intervaller på 7,35 - 7,45, men er svært forskjellige i mageorganer som har et pH-nivå på 2 til 3,5 eller veldig surt. Endringer i pH i blodet eller magen utover normale grenser vil forstyrre balansen mellom kroppslige funksjoner, men dette kan bare skyldes en viss sykdomstilstand og kan ikke påvirkes av daglig konsumert mat.

Effekt av alkaliske pH-drikker og matvarer på kroppen

Generelt har fordelene ved alkaliske pH-forbruksmønstre på menneskets helse ikke blitt støttet av bevis fra resultatene av sterk vitenskapelig forskning, og fortsatt svært lite viser at mønsteret av alkaliske forhold vil være gunstig for kroppens helse. En in vitro-studie kan vise de potensielle fordelene med vannforbruk med pH 8,8 kan fungere som en pH-balanse (buffer) på symptomer på magesyre i sykdommen Gastroøsofageal reflux (GERD) forårsaket av enzymet pepsin. Likevel er denne studien fortsatt en tidlig faseundersøkelse, effekten kan også være annerledes dersom det er gjort i tilstanden av normalt drikkevannforbruk hos mennesker.

Mønsteret av grunnleggende forbruk oppfordrer en person til å øke forbruket av frukt og ulike grønnsaker og begrense maten til ulike matvarer junk food. SI tillegg har det ikke vært rapporter om helseproblemer på grunn av forbruk av drikkevann med alkalisk pH. Så dette forbruksmønsteret har en tendens til å være trygg og god for helse på grunn av sammensetningen av maten som er forbruket, men har ingenting å gjøre med endringer i pH-nivåene som er forårsaket.

Myter rundt alkalisk pH

Hovedproblemet med forbruk av alkalisk pH er ikke fordi det ikke er noen fordel, men på grunn av ulike upassende myter og teorier som ikke støttes av vitenskapelige data relatert til fordelene med alkaliske pH-forbruksmønstre, inkludert:

1. Myte: En sunn kropp har en alkalisk pH

Som forklart tidligere har pH på hver kroppsdel sine normale nivåer. Syre pH-nivåer er også nødvendig av kroppen for å utføre sine funksjoner som magen for å utføre fordøyelsesfunksjoner, og sur pH i vaginalvevet tjener til å hindre forskjellige soppinfeksjoner som blir mer mottakelig dersom pH-nivået blir alkalisk.

2. Myte: Forbruksmønster kan påvirke pH i blod og urin for å bli sur

Faktisk vil dette ikke skje fordi kroppen har sin egen mekanisme for å opprettholde syre- og basebalanse, og uten denne mekanismen vil det være svært dødelig for helse hvis kroppens pH-verdi følger pH-nivået på det vi forbruker. Kroppen kan opprettholde blodets pH slik at den forblir mellom 7,35 - 7,45, fordi de sure forholdene i blodet vil forårsake en rekke svært skader og meget rask død. I tillegg er urin en ugunstig indikator for å beskrive en persons helse, kan urin bli sur på grunn av forskjellige stoffer som ikke har noe å gjøre med andre organers pH.

3. Myte: Syreholdige matvarer kan utløse osteoporose

Basert på denne teorien, ved å unngå sure matvarer som kjøtt, kylling, biff og fisk som er kilder til protein, og kalsium som kan oppnås fra matkilder til frukt og grønnsaker, kan det opprettholdes benhelse. Men faktisk er protein en av kroppsbyggerne som er nyttig for å opprettholde beinhelsen. Dessuten er det ingen bevis på at sure forhold, både fra mat og kroppsforhold, utløser osteoporose.

4. Myte: Kroppsforhold som er for sure på grunn av mat, kan forårsake kreft

Faktisk er kreftceller sure og kan gjøre pH-nivået i kroppen surt, men det betyr ikke at surheten i kroppen fører til at en kreft vokser. Kroppen blir heller ikke for sur på grunn av forbruksmønsteret fordi den har en mekanisme homeostase syre og base. I tillegg viser en studie også at kreft kan vokse selv i alkaliske forhold.

Balansert pH-nivå er bedre for helse

I tillegg til fraværet av sterke bevis på fordelene med alkaliske pH-nivåer for kroppen, reduseres matkilder som er sure kilder som kjøtt og egg, ikke å ha en negativ effekt på kroppen, og vil bare gjøre kroppen mangelfull i protein og forskjellige essensielle aminosyrer som kreves av kroppen. Alkaliske pH-nivåer fra mat og drikkevarer har ingen betydelig helseeffekt, og det anbefalte vannforbruket fra WHO er vann som har et pH-nivå nær nøytral eller rundt 7. Ekstra pH-nivåer, både sure og grunnleggende, kan være helsefarlige.