innhold:
- Medisinsk video: TYLER'S TERRIBLE HAIRCUT! - Mom Takes Mannequin's Clothes! | We Are The Davises
- Bli kjent med næringsstoffene og fordelene med sopp
- Hvordan lage de sunneste soppene?
- Ikke stek soppen!
- Sunn sopp matlaging oppskrifter med høy næringsverdi
- 1. Grillet sopp satay
- 2. Portobello sopp biff
Medisinsk video: TYLER'S TERRIBLE HAIRCUT! - Mom Takes Mannequin's Clothes! | We Are The Davises
Sopp er en av de beste kildene til fiber og vitaminer som er lett tilgjengelige. Men feil matlagingsteknikk kan eliminere ernæring. Hva er den riktige måten å lage sopp, slik at næringsstoffene forblir maksimale i mat?
Bli kjent med næringsstoffene og fordelene med sopp
Sopp er en kilde til vegetabilsk protein som er høy i fiber, menlavt kalorier og fett. Ikke bare det. Sopp inneholder også en rekke vitaminer og mineraler, inkludert vitaminer B1, B2, B12, C, D, E, sink og selen.
Sopp er beriket med antioksidant forbindelser som kan bidra til å bekjempe kreft. Dette ble bevist gjennom en studie som viste at hvite knapps sopp var i stand til å undertrykke veksten og utviklingen av brystkreftceller. Faktisk kan sopp også styrke immunsystemet når det blir utsatt for forkjølelse, forkjølelse, feber og herpes.
Innholdet av beta-glukan, eritadenin og chitosan i sopp bidrar også til å redusere kolesterolet. Fordelene med denne soppen kan i siste instans forhindre kardiovaskulær sykdom og hypertensjon.
Hvordan lage de sunneste soppene?
Rapportering fra Medical Daily-siden viser nylig forskning at matlagingsmetoder bestemmer næringsverdien av sopp når de blir konsumert. Studien, publisert i International Journal of Food Science and Nutrition, viste at den mest sunne måten å lage sopp er ved å bake dem i ovnen eller tilberede dem i en mikrobølgeovn.
Disse to kokemetoder er rapportert å være i stand til å bevare antioksidantegenskapene av sopp polyphenoler. Fordelene med matlagingsmetoden er også mest merkbare i hvite knappsvepp, shiitake sopp, østers sopp og konge østers sopp. Spesielt hvis soppene er bakt med olivenolje som kan forsterke de helsemessige fordelene du får.
Ikke stek soppen!
På samme måte som andre matredienser, viser det seg at steking også er den minst anbefalte måten å lage sopp. Frying nednivåer av sopp protein og karbohydrater i svært store mengder, og faktisk øker fett og kalori nivåer.
I mellomtiden, selv om kokende sopp kan øke beta glukan innhold, ødelegger denne prosessen svampeproteinforbindelser og svekker deres antioxidantaktivitet.
Ifølge Irene Roncero, en forsker fra Mushroom Technological Research Center i La Rioja (CTICH) i Spania, skyldes denne effekten sannsynligvis at de fleste næringsstoffene er oppløst i kokervann og matolje. Selv om den smaker mer deilig, kan begge disse metodene faktisk eliminere soppens næringsverdi i stor skala.
Sunn sopp matlaging oppskrifter med høy næringsverdi
Her er noen soppoppskrifter som du kan prøve å få mest mulig ut av sopp med den beste smaken:
1. Grillet sopp satay
Presentasjon: 4 porsjoner
Opprettelsestid: 15 minutter
Verktøy og materialer:
- 200 gram mellomstore ferske sopp
- 3 ss smør, smelte den
- ½ ts salt og hvitløkspulver
- Poke nok satay
Hvordan lage:
- Sjampinjong med en spyd.
- Bland smør, salt og pulverisert hvitløk. Påfør soppene jevnt.
- Bake i 10 til 15 minutter.
- Flatt modenheten ved å bla gjennom soppens satay hvert 5. minutt mens du bruker blandingen av ingredienser på begge sider.
- Løft og server.
2. Portobello sopp biff
Presentasjon: 3 porsjoner
Opprettelsestid: 80 minutter
Verktøy og materialer:
- 3 portobello sopp (store knapp sopp)
- ¼ kopp rapsolje
- 3 ss hakkede løk
- 4 hvitløkskrever, finhakket
- 4 ss balsamicoeddik
Hvordan lage:
- Rengjør sopp og fjern stengene. Forbered grillen.
- Bland canolaolje, løk, hvitløk og balsamicoeddik. Hell over sopp og la den stå i en time.
- Bake i 10 minutter.
- Fjern og server separat eller server med salater, ristet brød eller pasta for å legge til god smak.
Ting å huske når du lagrer sopp, er å velge ferske sopp med en hette eller sopphodet som ikke er for myk eller myk. Pass også på at soppene er i god stand med pinner som holder seg fast og unngår mugg som ser slimete ut eller ikke frisk. Fordi den fysiske tilstanden til soppen kan påvirke smaken når den blir bearbeidet til mat.
