innhold:
- Medisinsk video: HVA GJØR DU HVIS DU FINNER EN PERSON MED FØLING
- Bli kjent med matglykemisk indeks
- Hvordan kan den glykemiske indeksen for mat stige?
- 1. Frukt som har blitt skrelt og forlatt lenge nok
- 2. Slik behandler du mat
- 3. Vannløselige fiberinnhold
- 4. Andre næringsstoffer i mat
Medisinsk video: HVA GJØR DU HVIS DU FINNER EN PERSON MED FØLING
Har du noen gang hørt om begrepet glykemisk indeks (IG) i mat? Enkelt sagt, den glykemiske indeksen er et mål på hvor raskt mat omdannes til sukker i blodet ditt.
Derfor er det ikke nok å unngå søtt mat hvis du vil kontrollere blodsukkernivået, spesielt for personer med diabetes. Ting å gjøre er å velge mat med lav glykemisk indeksverdi.
Så hvordan sikrer du at maten din har et lavt GI slik at blodsukkernivået ikke hopper plutselig? Dette er en fullstendig forklaring som må overholdes slik at du ikke velger maten eller måten den behandles på.
Bli kjent med matglykemisk indeks
Den glykemiske indeksen eller IG er et hastighetsnivå fra mat som skal behandles til blodsukkeret i kroppen. Jo større verdien, desto raskere øker blodsukkeret på grunn av maten.
Så betyr det ikke at matvarer med høy glykemisk indeks betyr sukkernivåer må være høye. Det kan være at sukkerinnholdet i maten er klassifisert som trygt, men når det blir konsumert, absorberes sukkeret veldig raskt av kroppen samtidig og resulterer i en økning i sukkernivået.
Mat med høyt GI bør unngås av personer med diabetes. I mellomtiden, for matvarer med moderat glykemisk indeks, kan du likevel forbruke dem, men av og til og må være innenfor rimelige grenser. Hvis IG-verdien er lav, kan maten konsumeres.
Hvordan kan den glykemiske indeksen for mat stige?
I utgangspunktet har hver mat sin egen IG-verdi. For eksempel fra karbohydratinnhold. Imidlertid kan flere andre faktorer endre IG igjen, maten blir høyere. Hva er faktorene? Se nedenfor.
1. Frukt som har blitt skrelt og forlatt lenge nok
Den skrællede frukten har en høyere GI-verdi enn frukten som fortsatt er intakt med huden. Et eksempel er en banan. Før peeling er bananer matvarer med lav glykemisk indeks. Etter å ha blitt skilt og forlatt lenge, vil GI-verdien av denne frukten øke til å nå 51 (inkludert mat med moderate GI-verdier).
Dette skyldes at bananer har gjennomgått en oksidasjonsprosess som forårsaker at frukten har brune flekker. Denne prosessen forårsaker da at IG-verdien øker. Derfor, ikke la den skalte frukten bli forlatt for lenge og ikke spist.
2. Slik behandler du mat
Tilberedt mat inneholder vanligvis en høyere glykemisk indeks. Spesielt hvis tilberedningsprosessen er gjort for å gjøre matrediensene veldig smuldre og myke. Så, kroppen er lettere å absorbere karbohydrater i maten fordi den har blitt behandlet gjennom matlaging.
For eksempel, frukt som har blitt behandlet til et glass juice, vil ha et høyere nivå av glykemisk indeks enn den opprinnelige frukten. Et annet eksempel, kokte poteter, har en høyere IG-verdi. Derfor, hvis du lagker poteter, la dem kjøle seg først og deretter konsumere dem fordi de er fortsatt høye når de fortsatt er varme etter matlaging.
3. Vannløselige fiberinnhold
De fleste matvarer som har GI-verdier, er matvarer som inneholder karbohydrater. Derfor påvirker typen av karbohydrat i maten IG-verdien. Jo mer vannløselig fiber i den, jo lavere er IG-verdien som maten har.
Omvendt, hvis maten er full av enkle karbohydrater, som glukose eller sukrose, så har maten en høy GI-verdi.
4. Andre næringsstoffer i mat
Ikke bare typen karbohydrat som påvirker GI-verdien av en mat. Fett- og proteinnivåer kan også påvirke den glykemiske indeksverdien. Matvarer som inneholder protein og fett som forbrukes sammen, reduserer nivået av glykemisk indeks i dietten.
Tilsetning av sure ingredienser til matvarer, som å klemme appelsiner eller eddik, kan redusere nivået av glykemisk indeks. Dette kan være et godt triks for de som ønsker å unngå høy-GI matvarer.
