innhold:
- Medisinsk video: Philips AirFryer friterer uten fett - Hvordan koke pølse
- Kokt
- Bakt varer
- Brent
- Bruk av mikrobølgeovn
- Pannestekt
- Stekt
- Dampet
Medisinsk video: Philips AirFryer friterer uten fett - Hvordan koke pølse
Visste du at måten vi behandler mat vil påvirke kroppens ernæringsmessige innhold og helse? Dette er fordi det er noen matvarer som grønnsaker, når de tilberedes ved høye temperaturer, vil det redusere næringsinnholdet som vitaminer, folat og kalium så mye som 15 til 20 prosent.
Vel, ved å være oppmerksom på hvordan å lage mat, kan vi opprettholde næringsinnholdet og absorbere næringsstoffer i maten som trengs av kroppen. Derfor må vi forstå hvordan vi behandler riktig og sunn mat. Vurder følgende forklaring på ulike måter å lage mat på som kan påvirke næringsinnholdet i maten.
kokt
Kokende mat er en sunnere måte å tilberede enn steking. Så lenge koking ikke er gjort for lenge.
Grønnsaker inneholder vanligvis mye vitamin C. Men dessverre vil vitaminer forsvinne i store mengder hvis de blir kokt i vann som er for varmt og i lang tid. Fordi vitamin C er lett løselig i vann og følsom overfor varme. Når du tilbereder brokkoli, spinat og salat, vil du for eksempel miste opptil 50 prosent eller mer av vitamin C-innholdet i disse grønnsakene, hvis du er kokt i lang tid.
Bakt varer
Steking er en av de mest populære matlagingsmetodene fordi det gir en spesiell smak til mat. Men dessverre vil 40 prosent av B-vitaminer og mineraler i bakte kjøtt forsvinne. I tillegg er det bekymringer om livmormen polycykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) som har potensial til å forårsake kreft.
brent
Koking ved brenning er gjort så lenge det ikke er overdrevet. Årsaken er at retter som blir brent til svart eller brent på grunn av forbrenning for lenge, kan forårsake kreft.
Bruk av mikrobølgeovn
Koking med mikrobølgeovn er en enkel, trygg og komfortabel matlaging. Slik lager du dette ved å bruke mikrobølger. Kort matlaging kan redusere eksponering fra varme og opprettholde ernæring i mat.
pannestekt
Koking av sautéing tar bare kort tid og bruker litt olje. Generelt inneholder sauteing-metoden også en sunn måte å tilberede mat på, fordi det kan øke absorpsjonen av fettløselige vitaminer, flere andre forbindelser og antioksidanter. Ikke glem å bruke sunne oljer som olivenolje, for å forhindre høyt kolesterol på grunn av vanlig matolje.
stekt
Denne metoden inkluderer også en meget populær metode fordi det anses som lettere og gjør maten mer smakfull. Imidlertid er ikke alle matvarer egnet til steking. Når oljen oppvarmes til høye temperaturer og på lang tid, vil det danne et giftig stoff som kalles et aldehyd. Aldehyd kan øke risikoen for kreft og andre sykdommer.
Oljetype, temperatur og lengde på matlagingen påvirker mengden av produsert aldehyd. Reheated olje har også en økning i aldehyddannelse. Hvis du skal steke mat, ikke for lenge, og sørg for at du bruker sunn olje til steking.
dampet
Steaming er en av de beste matlagingsmetoder for å holde næringsstoffer, inkludert vitaminer som er vannløselige og varmefølsomme. Bruk av dampende metode anses å gjøre maten smakløs. Du kan imidlertid legge til litt matlagingskrydder for å gjøre det mer deilig. Når dampende grønnsaker, bør grønnsaker fortsatt se grønn og fortsatt sprø når den blir bitt.
Unngå å kutte grønnsaker for tidlig før matlaging. Fordi avstanden for kutting og matlaging for lenge kan også skade næringsverdien av mat fordi den har blitt utsatt for varme, lys og oksygen som kan skade vitamininnholdet i frukt og grønnsaker.
