innhold:
- Medisinsk video: Cøliakidz - Vi tar over verden
- 1. mandelmel
- 2. Sorghum mel
- 3. Arrowroot tubermel
- 4. Kornmel
- 5. Kokosmel
- 6. Tapiokamel
Medisinsk video: Cøliakidz - Vi tar over verden
Folk som er følsomme eller allergiske mot gluten, kan ikke spise hvetemel laget av hvete. Så gjør folk med køliaki. Det betyr at noen mennesker ikke kan spise mat som er behandlet med mel. Ikke bekymre deg, det finnes flere andre typer mel som er glutenfrie og kan nytes trygt. Hva er glutenfritt mel som kan brukes hjemme? Dette er svaret.
1. mandelmel
Almondmel er et av melet fra korn og er glutenfritt. Sett fra sitt navn, er dette mandelmel laget av hele mandler, og også mandler hvis hud er fjernet.
En kopp mandelmel oppnås vanligvis fra ca. 90 mandelfrø. Dette melet brukes ofte i bakevarer og kan også være brødmel til å pakke glutenfri mat.
Hvis du vil bruke mandelmel til å lage bakte mat, ikke glem å legge til egg. Senere kan blandingen være tykkere og tettere sammenlignet med hvetemel.
Almond mel er en kilde til vitamin E og enumettede fett som er bra for kroppen.
Selv om mandelmel inneholder glutenfritt mel, må du også sørge for at melet faktisk er fri for gluten når det produseres fra fabrikken. Les mat etiketter mer grundig.
2. Sorghum mel
Sorghum mel har en mild tekstur og har en tendens til å være søt. Bruken av dette melet er vanligvis en blanding med annet glutenfritt mel, eller brukes i oppskrifter som bare krever litt mel.
Dette melet har høy fiber og protein. Rapportering fra Healthline-siden inneholder dette melet mye jern og antioksidanter som bidrar til å bekjempe betennelse i kroppen.
En del produksjon av sorghummel kan være forurenset med gluten under prosessen. Se etter sorghum melprodukter med etiketter glutenfri aka glutenfri.
3. Arrowroot tubermel
Mel av pilrootknollen (Maranata arundinacea) Dette blir hovedsakelig behandlet til mel. Pølseremel som også kalles mel pil rot har mange bruksområder. Enten som en blanding av å lage grøt, pudding, kjeks, våte og tørre kaker, og også hunkwe. Dette melet brukes også ofte som en blanding med mandelmel, kokosmel eller tapiokamel for å lage brød.
I hver 100 gram pilroot mel inneholder 355 kalorier, 0,7 gram protein, 85,2 gram karbohydrater og 0,2 gram fett.
Arrowroot mel inneholder også flere viktige mineraler som:
- 8 mg kalsium
- 22 mg fosfor
- 1,5 mg jern
4. Kornmel
Kornmel har en veldig jevn tekstur. Kornmel er oppnådd ved å male kornfrø som er rene og av god kvalitet to ganger. Dette glutenfrie melet brukes vanligvis som et fortykningsmiddel for væsker.
Rapportering fra F & U-siden av Landbruksdepartementet, er også kornblandinger ofte brukt til bakverk, våte kaker, brød og lignende.
Dette melet er også høyt i fiber og er en god karotenoidkilde. Vitamin B6, tiamin, mangan, magnesium og selen inneholdt i dette melet er også ganske høye.
5. Kokosmel
Kokosmel er laget av tørket kokoskjøtt. I en spiseskje kokosmel inneholder 5 gram fiber. Kokosmel inneholder mer fiber enn hvetemel. Mesteparten av fiberen i kokosmøt er en type uoppløselig fiber som kan hjelpe deg til å føle deg full, forhindre forstoppelse og forbedre kolonhelsen.
På grunn av det høye fiberinnholdet, øker kokosmel ikke blodsukker så fort som mel fra hvete.
Kokosmel inneholder også høyt protein, spesielt når det sammenlignes med hvetemel. En servering på 100 gram kokosmel har 19 gram protein mens hvetemel inneholder rundt 10 gram.
Kokosmel er et godt valg for folk som har peanøtter og glutenallergier. Denne lette tekstur av mel produserer samme blanding med vanlig mel for å lage brød og andre desserter med mel. Imidlertid vil dette melet absorbere mer vann enn mel eller mandelmel.
6. Tapiokamel
Tapiokemel er mel hentet fra rottene av kassava røtter, eller ofte kalt kassava. Egenskapene til dette melet er lik sago mel, slik at de kan erstatte hverandre Dette melet brukes ofte som et lim i mat eller fortykningsmiddel for suppe og saus.
Bortsett fra å kunne brukes av personer som er følsomme for gluten, har tapiokemel andre fordeler, nemlig høy resistente stivelsesnivåer. Denne stivelsen kan bidra til å forbedre insulinfølsomheten slik at den kan redusere blodsukkernivået og redusere appetitten.
