innhold:
- Medisinsk video: Can we eat to starve cancer? | William Li
- Hvorfor forårsaker rødt kjøtt kreft?
- Hva er grensen for mengden rødt kjøtt som er bra for helse?
- Tips for å redusere forbruket av rødt kjøtt
- Hvordan behandle rødt kjøtt som er bra for helse
Medisinsk video: Can we eat to starve cancer? | William Li
Rødt kjøtt (biff, geit, lam og svin) inneholder mange vitaminer og mineraler som er viktige for et sunt kosthold. Imidlertid har mange studier vist at inntak av rødt kjøtt kan øke risikoen for kreft og andre kroniske sykdommer.
Hvorfor forårsaker rødt kjøtt kreft?
Forskere undersøker fortsatt hvor rødt kjøtt kan forårsake kreft. En mulig forklaring er at det er en forbindelse som kalles hemdelen, nemlig forbindelser som inneholder jern og gir rød farge til kjøtt. Denne forbindelsen har vist seg å skade lining av tarmene. Forskere har også lært at når vi bruker rødt kjøtt, dannes en kjemisk forbindelse som kalles nitrosaminer, hvor disse forbindelsene kan skade DNA i cellene våre og kan forårsake kreft.
Hva er grensen for mengden rødt kjøtt som er bra for helse?
Selv om det er rikelig med bevis på helserisikoen som kan oppstå ved inntak av rødt kjøtt, er det viktig å vite at rødt kjøtt inneholder også høye næringsstoffer. For eksempel inneholder 100 gram biff ca. 25 prosent av vitamin B3 og 32 prosent sink fra den totale mengden kroppen trenger hver dag. Rødt kjøtt er også høyt i jern, vitamin B6, selen og andre vitaminer og mineraler.
Men basert på bevis til dags dato, fortsetter helsemessige retningslinjer å begrense rødt kjøttinntak. Det amerikanske kreftforskningsinstituttet anbefaler at det kreves rødt kjøtt på ikke mer enn 1,8 kg per uke for å redusere risikoen for kreft, mens bearbeidet kjøtt må unngås helt.
Ifølge en rapport fra 2015 som forbinder inntaket av rødt kjøtt med økt risiko for kreft, anbefales det også å begrense rødt kjøtt. Rapporten bemerker imidlertid også at rødt kjøtt har næringsverdi og må vurderes for å balansere risikoen og fordelene ved å spise rødt kjøtt.
Tips for å redusere forbruket av rødt kjøtt
- Spis små porsjoner
Å spise mindre deler betyr at du kan spise rødt kjøtt oftere og ikke overskride anbefalt grense i en uke. Kok det røde kjøttet ved å legge til bønner, bønner, sopp eller andre ingredienser. Dette kan også redusere antall kalorier i maten din.
- Bytte med andre
Bytt biff med kylling eller fisk. Selv om du bare bytter halvparten, kan du fortsatt redusere antall kalorier også. Forbedre smaken av parabolen ved å bruke skallter, hvitløk og krydder.
- Meatless dag
Gjør det noen dager i uken hvor du ikke spiser kjøtt i det hele tatt. Du kan erstatte den med forbruk av grønnsaker, tofu, nøtter og frukt.
Hvordan behandle rødt kjøtt som er bra for helse
Det er flere trinn som kan bidra til å redusere eksponering eller forhindre forbindelser som kan forårsake kreftdannelse.
- Velg magert rødt kjøttbit mens du lagrer for å redusere muligheten for røyk som kan føre til kreftfremkallende stoffer (kan forårsake kreft) i kjøtt.
- Kok over middels varme for å unngå overcooking kjøtt som kan danne forkjølte deler av kjøtt. Begrens steking og steking som også bruker høye temperaturer.
- Ikke lag kjøttet for godt. Overcooked kjøtt inneholder flere kreftfremkallende forbindelser. Men det er viktig å sørge for at kjøttet er tilberedt på modenivå som er trygt for forbruk
- Bruk av urter kan redusere dannelsen av kreftfremkallende forbindelser. Unngå å bruke sukker fordi det kan danne kullede deler av kjøtt.
- Fjern fettet fra kuttene før du la det mat og kast kullene før du spiser.
