innhold:
- Medisinsk video: Natural sweeteners | Four kinds of natural sweetness which replaces sugar
- Hvilke typer sukker blir ofte brukt?
- Typer av naturlige søtningsmidler
- 1. Glukose
- 2. Fruktose
- 3. Galaktose
- 4. Laktose
- 5. Maltosa
- 6. Sukrose (sukker)
- Typer av kunstige søtningsmidler
- 1. Saccharin
- 2. Aspartam
- 3. Asesulfam K
- 4. Sukralose
- 5. Neotame
Medisinsk video: Natural sweeteners | Four kinds of natural sweetness which replaces sugar
I hverdagen kan vi ikke skilles fra sukkerforbruket. Faktisk inneholder nesten hver mat eller drikke du spiser hver dag sukker og. Kanskje du føler deg forvirret hvis du leser ernæringsmessige verdier eller grunnleggende ingredienser av noe mat eller drikke som du vil konsumere og se det er ingredienser som fruktose, glukose, galaktose, maltose, sukrose, aspartam, sakkarin og så videre. Går all sødme fra sukker? Hva skiller innholdet fra vanlig sukker?
Hvilke typer sukker blir ofte brukt?
Ikke alle søtningsmidler er de samme og kommer fra samme type "sukker". Søtstoffer er faktisk delt inn i to hovedgrupper, nemlig naturlige søtningsmidler og kunstige søtningsmidler. Naturlige søtningsmidler er vanligvis hentet fra naturlige ingredienser og har kaloriinnhold, mens kunstige søtningsmidler er søtningsmidler som er behandlede produkter og ikke har kalorier.
Typer av naturlige søtningsmidler
Naturlige søtningsmidler eller det vi vanligvis kaller sukker, er enkle typer karbohydrater som videre deles inn i monosakkarider, disakkarider og oligosakkarider.
1. Glukose
Glukose er den viktigste energikilden som kroppen trenger for å bevege seg, og er den eneste typen sukker som fungerer som energi i hjerneceller. Glukose vil bli brukt direkte av kroppen for metabolske behov, men for andre former for søtningsmiddel vil den fordøyes først og konverteres til glukose, først etter at den brukes til energikilder. Glukose er et innhold av sukrose og høy fruktose mais sirup. I en teskje glukose inneholder så mange som 16 kalorier. Glukose er kjent for å påvirke blodsukkernivået.
2. Fruktose
Denne søtningsmiddel er kjent som et fruktsøtningsmiddel, fordi innholdet er høyt i frukt og honning. Fruktose er bra for personer med diabetes mellitus fordi det ikke forårsaker økning i blodsukker. Imidlertid kan forbruk av høye mengder fruktose føre til at lagring av fett i kroppen øker, noe som kan øke risikoen for degenerative sykdommer. Denne typen søtningsmiddel vil bli metabolisert av leveren for å bli omdannet til glukose.
3. Galaktose
Galaktose finnes ofte i melk og diverse andre meieriprodukter, for eksempel yoghurt, ost og så videre. Galaktose har også lavere sødhetsnivåer enn glukose. Så hvis du bruker denne typen søtningsmiddel, er det ganske mye nødvendig for å forårsake søthet, men dette kan forårsake uønskede helseeffekter.
4. Laktose
Laktose er kjent som et søtningsmiddel i melk og består av galaktose og glukose. Laktose er en form for enkel karbondratdisakkarid. Laktose har en mindre søt smak og er vanskeligere å fordøye i kroppen, derfor blir laktose sjelden brukt som et tillegg til emballerte matvarer eller drikkevarer.
5. Maltosa
Maltose er en disakkarid fra enkle karbohydrater, som er dannet av to glukose molekyler. Maltose kalles også maltsukker, som vanligvis finnes i seral, pasta, poteter, noen alkoholholdige drikkevarer og diverse andre emballerte matvarer.
6. Sukrose (sukker)
Sukker som vi ofte bruker, for krydder eller tilsetningsstoffer i te eller kaffe er et søtningsmiddel av sukrose. Sukrose er et enkelt karbohydrat dannet av glukose og fruktose. Sukrose kan finnes naturlig i ulike typer frukt og grønnsaker, men de fleste sukrose er dannet fra 80% sukkerrør og 20% sukkerroer. Sukrose kommer i forskjellige former, nemlig i form av sand, pulver og til og med steinsukker. En teskje sukrose inneholder 17 kalorier og forbruk av sukrose er svært begrenset for personer med diabetes mellitus.
Typer av kunstige søtningsmidler
Kunstige søtningsmidler brukes for tiden som et alternativt sukker for diabetikere. I tillegg, fordi kunstige søtningsmidler ikke inneholder kalorier eller kalorier i det hele tatt, blir kunstige søtningsmidler ofte kalt sundere. Men dette må fortsatt bevises ved å gjøre mer forskning. Følgende er ulike typer kunstige søtningsmidler på markedet:
1. Saccharin
Sakkarin er et kunstig søtningsmiddel som først ble oppdaget og har eksistert i 100 år. Sakkarin har en sødme på 300 til 400 ganger søtere enn vanlig sukker og vil gi en bitter smak etter forbruk. Men noen nyere undersøkelser har funnet ut at sakkarin er farlig for helse. Sakkarin antas å øke risikoen for kreft fordi den inneholder kreftfremkallende stoffer. Sakkarin kan fortsatt konsumeres med en grense på 12 mg per 29 ml i en drink og 30 mg per matpakke. For gravide og ammende mødre, bør du ikke konsumere mat eller drikke som inneholder sakkarin.
2. Aspartam
Denne typen søtningsmiddel har en søthet 200 ganger høyere enn sukker og har så mange som 4 kalorier per gram. Disse søtningsmidlene har fått lov til å bli konsumert siden 1981 og har blitt en blanding av pakkede matvarer eller drikkevarer. Over 200 studier har vist at aspartam ikke har noen skadelige helseeffekter. Imidlertid har aspartam en ulempe, nemlig at søtheten forsvinner hvis den blir utsatt for høye temperaturer i lang tid. Derfor er aspartam mer brukt til kald mat, som iskrem, kalde drikker, yoghurt og så videre.
3. Asesulfam K
På samme måte som aspartam, har dette kunstige søtningsmiddel en smak 200 ganger søtere enn sukker, men forårsaker ikke en bitter smak etter forbruk. Asesulfam K fordøyes ikke av kroppen fordi det ikke har noen kalorier i det hele tatt. I tillegg er disse kunstige søtningsmidlene motstandsdyktige mot høy temperaturoppvarming, slik at de er motstandsdyktige overfor matlaging. Asesulfam K er også bra for diabetikere fordi det er bevist at det ikke påvirker blodsukkernivået. I det minste er det i 1000 tusen flere produkter som bruker asesulfam K.
4. Sukralose
Sukralosa har en høyere sødme på 600 sammenlignet med sukker. Dette søtningsmiddelet er heller ikke gjennom fordøyelsesprosessen i kroppen, så det brukes ofte til flere produkter som er utviklet for å gå ned i vekt. Sukralose kan også brukes ved matlaging med høye temperaturer og vil ikke eliminere søtheten. Sukralose brukes ofte til sirup, desserter, drikkevarer og kakeprodukter.
5. Neotame
Neotame er et nylig oppdaget kunstig søtningsmiddel. Dette kunstige søtningsmidlet får lov til å bli konsumert av FDA i 2002. Sødhetsnivået på neotam er 8000 ganger søtere enn vanlig sukker og 40 ganger søtere enn aspartam, så bruk av bare en liten mengde mat har forårsaket søthet i mat eller drikke , Neotame får lov til å bli konsumert så mye som 2 mg per kg kroppsvekt. Dette søtningsmiddelet er også bevist å ikke føre til økt blodsukkernivå.
Men fortsatt forbruk av søtt mat eller drikke må forbli begrenset, selv om disse produktene bruker kunstige søtningsmidler som anses som sikre for forbruk og ikke har kalorier. For mye søt mat kan øke risikoen for å utvikle type 2 diabetes mellitus, hjertesykdom, hypertensjon og til og med osteoporose. WHO anbefaler at man bruker sukker kun 10% av de totale kaloriene som trengs på en dag. Derfor er det bedre å begrense søte matvarer og regelmessig mosjon for å unngå degenerative sykdommer.
LES OGSÅ
- Mat og drikke med høy sukker
- 8 symptomer som viser deg for mye sukkerforbruk
- Diabetes spesiell sukker: kan det virkelig redusere blodsukker?
