innhold:
- Medisinsk video: 5 Sunne snacksretter // 5 Healthy snacks // www.stina.blogg.no
- Typer fett inneholdt i olje
- Mettet fett
- Flerumettet fett
- Enkelumettede fettstoffer
- Hva er den sunneste oljen å lage mat?
- 1. Ren jomfruolje (ekstra jomfruolje)
- 2. Canolaolje
- 3. Valnøttolje
- 4. Peanøttolje
- 5. Solsikkeolje
Medisinsk video: 5 Sunne snacksretter // 5 Healthy snacks // www.stina.blogg.no
Olje er veldig nært knyttet til fett. Fett kan kategoriseres rett og slett i to former, nemlig godt fett og dårlig fett, der vi lett kan finne dem i ulike typer mat.
Typer fett inneholdt i olje
Alle matvarer som inneholder fett, som smør, fast fett (kortslutning) og olje, består av fettsyrer. Disse fettsyrene er dannet av bestemte kjemikalier som påvirker hvordan disse fettene påvirker matlagingen og hvordan de påvirker kroppene våre. Formen til denne kjemiske gruppen er klassifisert som mettet, enumettet, og flerumettet.
Mettet fett
Eksempler inkluderer smør, fargestoff og fast fett (forkorting). Dette mettede fettet har en dårlig innvirkning på helsen hvis vi bruker for mye. For mye mettet fett i kroppen er forbundet med økt kolesterolnivå, slik at det også kan øke risikoen for hjertesykdom. Det ville være fint hvis du begrenser inntaket av matvarer som inneholder mettet fett.
Flerumettet fett
Kan finnes i solsikkeolje og valnøttolje. Omega-3 og omega-6 er også inkludert i flerumettede fettstoffer. I motsetning til mettet fett, har flerumettede fett en god effekt på helsen. Flerumettet fett kan bidra til å øke gode kolesterolnivåer i blodet, noe som kan redusere risikoen for hjertesykdom. Spesielt omega-3, det kan beskytte hjertet og er også anti-inflammatorisk.
Enkelumettede fettstoffer
Denne typen fett kan fås fra olivenolje, rapsolje og jordnøttolje. På samme måte som flerumettede fettstoffer, kan enumettede fettstoffer også øke gode kolesterolnivåer i blodet, slik at det også hjelper deg med å unngå hjertesykdom.
Ved å vite fordelene og effektene på helsen, virker det som om du allerede vet hvilken type olje du bør bruke til matlaging eller for å legge til maten din. Ja, denne typen olje som inneholder umettede fettstoffer, er et sunnere valg for deg. I mellomtiden, typen olje som inneholder mettet fett, bør du begrense bruken.
Hva er den sunneste oljen å lage mat?
Vanligvis er det vi bruker til daglig matlaging vegetabilsk olje eller hva vi vanligvis kaller matolje. Men faktisk er det fortsatt mange andre oljer som vi kan bruke til matlaging eller bare å bli lagt til maten, noe som også er sunnere. Hva er det?
1. Ren jomfruolje (ekstra jomfruolje)
For det første er det beste å lage mat ren olivenolje. Ren olivenolje er en kilde til enumettede fettstoffer. Så, denne oljen er nyttig for å holde dine dårlige kolesterolnivåer lave og øke gode kolesterolnivåer. Denne oljen inneholder også høye antioksidanter kalt polyphenoler, som kan beskytte hjertet ditt. Du kan bruke denne oljen til dampgrønnsaker eller saute grønnsaker, og denne oljen brukes best som salat dressing.
2. Canolaolje
Canolaolje kan også være et godt valg for matlaging. Kanola eller raps står for (Canada olje lav syre). Canolaolje er en type oljeholdig enumettet fett. Selv om det ikke inneholder mye antioksidanter fordi mye behandling er gjort, er rapsolje rik på alfa-linolsyre, en form for omega-3 som kan forbedre hjertesykdommen.
Canolaolje har en nøytral smak og høye røykpunkter, så det er bra for baking og sautéing. Røykepunktet er en av de viktigste tingene du bør vurdere når du velger olje for matlaging i høy varme, som for steking eller baking. Canolaolje kan brukes til alle matlagingsteknikker, men bruk aldri det gjentatte ganger fordi denne oljen ikke er stabil etter oppvarming.
3. Valnøttolje
Denne oljen er inkludert i oljer som inneholder flerumettede fettstoffer og inneholder også omega-3. Valnøttolje har en nøtaktig smak, så den brukes godt som en salat dressing eller å bake. Denne oljen varer imidlertid ikke lenge, hvis du kjøper denne oljen i en liten flaske og holder den i kjøleskapet, varer den bare opptil 3 måneder.
4. Peanøttolje
Peanøttolje har et høyt røykpunkt, noe som gjør det til et godt valg for matlaging i høye temperaturer, som for baking og sautéing. Jordnøttolje inneholder fytosterol, som er nyttig for å redusere blodkolesterolnivået og forebygge kreft.
5. Solsikkeolje
Solsikkeolje inneholder flerumettede fettstoffer som er gode for å senke dårlige kolesterolnivåer. På grunn av bearbeiding er oljen stabilere og egnet til matlaging ved høye temperaturer. Denne oljen er god for steking og kan være en erstatning for smør.
LES OGSÅ
- Slik lagrer du sunn mat til hjertet
- 6 grunner til at du bør redusere stekt
- Hvilke nudler vs ris er bedre?
