innhold:
- Medisinsk video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
- Kan honning være foreldet, ikke sant?
- Imidlertid kan kvaliteten på honning reduseres
- Feil måte å lagre honning på, kan gjøre det bedervet
Medisinsk video: The Choice is Ours (2016) Official Full Version
Honning er laget av bier ved å behandle nektar fra blomstrende planter ved hjelp av enzymer funnet i deres spytt. På grunn av sin søte natur, er honning ofte brukt som en sunnere sukker erstatning. De helsemessige fordelene med honning gjør også ofte denne tykke gule væsken en kur for ulike helseproblemer og skjønnhetsbehandlinger. Så kan kjære bli bortskjemt?
Kan honning være foreldet, ikke sant?
Når du handler for honning i nærmeste supermarked eller butikk, kan du merke at honningemballasje har en utløpsdato. Dette gjør at mange tror hun kan være foreldet. Faktisk er honning i sin reneste og naturlige form - uten tilsatt sukker eller andre ingredienser - kan ikke være foreldet.
Ren honning er veldig høy i sukker. Faktisk består 80% av innholdet av honning av naturlig sukker. Dette høye sukker hemmer veksten av ulike typer mikrober, som bakterier og sopp. I tillegg er vanninnholdet i honning svært lite, noe som gjør tekstur veldig tykk. Denne tykkelsen gjør at sukker ikke kan gjæres, og oksygen oppløses ikke lett inn i det. På den måten kan mikrober som forårsaker rotete mat ikke vokse eller til og med multiplisere.
Honning har også et gjennomsnittlig pH-nivå på 3,9 som indikerer at denne søte væsken er sur. Bakterier som forårsaker forurensning av visse matvarer som C. diphtheriae, E. coli, Streptococcus og Salmonella, kan ikke vokse i sure miljøer. Det er denne sure naturen som gjør honning sist veldig lenge.
Deretter har ren honning et spesielt enzym som kalles glukoseoksidase som virker for å undertrykke bakteriell vekst. Enzymet er naturlig inneholdt i biesaltiv, som deretter oppløses i nektar (planteekstrakt) under produksjonen av honning.
Når honning er tilberedt, vil den kjemiske prosessen som omdanner sukker til glukonsyre, produsere en forbindelse som kalles hydrogenperoksid. Denne forbindelsen gir honning med andre antibakterielle og antimikrobielle egenskaper som polyfenoler og flavonoider som forhindrer veksten av mikroorganismer som forårsaker råtten mat.
Imidlertid kan kvaliteten på honning reduseres
Honning kan være foreldet er feil antakelse. Ren honning har ingen utløpsdato. Likevel kan kvaliteten på honning reduseres og kan derfor ikke lenger være sunn, selv med risiko for å forårsake sykdom, hvis den er forurenset av utenlandske mikrober under den uhygieniske produksjonsprosessen.
Sitert fra Healthline, er sporer fra C. botulinum nevrotoksin også funnet i noen honningprøver. Disse sporer er ikke farlige for voksne, men kan øke risikoen for spedbarns botulisme. Det er derfor babyer som fortsatt er svært små, bør ikke mates honning.
I tillegg kan noen typer plantegifter bæres i biavannet mens du samler nektar. De vanligste er grayanotoxiner fra Rhododendron ponticum og Azalea pontica. Honning produsert fra denne planten kan forårsake svimmelhet, kvalme og problemer med hjertefrekvens og blodtrykk hvis produksjonsprosessen ikke er godt bevart. Stoffer kjent som hydroxymethylfurfural (HMF) kan vises så lenge honning er produsert. Noen studier har funnet bevis på at HMF har negative effekter på helsen, som celleskade og DNA. Av denne grunn bør honning ikke inneholde mer enn 40 mg HMF per kilo.
Dessuten kan honning produsert i masse i fabrikker bevisst forurenses på ulike måter for å redusere produksjonskostnadene. For eksempel blir bier forsiktig matet sukker sirup fra mais (fruktose). I tillegg kan produsentene også forurense det ved å legge til billige søtningsmidler til honning. Denne kunstige sukker kan gjøre foreldet honningemballasje.
Ikke bare det. For å øke produksjonsprosessen blir honning ofte høstet før den blir kokt. Som et resultat har honning høyere vanninnhold enn vanlig, så risikoen for å oppleve gjæring og smaksendringer. Dette fører til at honning blir foreldet.
Feil måte å lagre honning på, kan gjøre det bedervet
Hvis din rene honning er av meget god kvalitet, men lagringsmetoden er feil, kan honningen miste sin antimikrobielle egenskaper og deretter foreldet. Hvis honning ser skummende eller rennende, er det bedre å kaste den bort. Dette indikerer at honning har blitt forurenset og ikke lenger egnet til konsum.
For honning å være holdbar, oppbevar den i en tett lukket tett beholder. Oppbevares på et kjølig, tørt sted, ved romtemperatur rundt -10 til rundt 20º Celsius. Ikke la honning bli utsatt slik at den blir utsatt for omgivelsene og øker risikoen for bakteriell forurensning fra omgivelsene. Å la den gamle åpne honningspakken også øke vanninnholdet, slik at honningen blir gjæret og raskt forfalsket.
Du kan holde honning i kjøleskapet. Honning vil komprimere litt etter å ha blitt lagret i kjøleskapet i lang tid, men du kan varme det kort over lav varme og bland godt inntil den vender tilbake til sin opprinnelige tekstur. Ikke varm det med høy temperatur eller koker det med vann fordi det vil redusere kvaliteten.
Når du skal ta honning fra beholderen for å bli behandlet eller konsumert, må du sørge for at du bruker rent og sterilt utstyr for å skje den. Ikke bruk det samme verktøyet for å ta honning en gang til. Husk å lukke honningbeholderen tett hver gang du bruker den.
For mer informasjon, se lagringsinstruksjonene på emballasjen fordi sammensetningen av hver honning er forskjellig.
