innhold:
- Medisinsk video: Sooubway Part 3
- Hva er farene ved brukt matolje når den brukes til steking?
- 1. Bakterielle infeksjoner
- 2. Øker risikoen for kreft
- 3. Øker risikoen for degenerative sykdommer
- 4. Å være overvektig eller overvektig
- Frying tips for å være sunnere
Medisinsk video: Sooubway Part 3
Stekt mat smaker virkelig mer, rist på tungen. Ikke rart at de fleste typer side retter du bruker er vanligvis stekt først. Fordi det ofte kokker stekte matvarer, kan du sjelden erstatte matolje. Mange stekte selgere erstatter heller ikke matolje som har blitt brukt, selv for dager. Selv om brukt matolje, eller matolje som ikke er erstattet for steking, er veldig risikabelt for helse. Hva er farene ved brukt matolje? Les forklaringen nedenfor.
Hva er farene ved brukt matolje når den brukes til steking?
Faktisk, jo oftere du spiser stekt tilberedt med brukt matolje, desto større er faren for kroppen din. Her er noen av farene ved bruk av matolje for helse.
1. Bakterielle infeksjoner
Olje som har blitt brukt mange ganger, vil bli et rede for avl av ulike typer bakterier. En av dem er Clostridium botulinum, bakterier som forårsaker botulisme. Disse bakteriene vil spise fra partikler og rester stekte krummer i pannen eller oljen. Så steking med brukt olje vil gjøre deg mer utsatt for bakterielle infeksjoner.
2. Øker risikoen for kreft
Foruten bakterier er brukt matolje også en kilde til frie radikaler. Frie radikaler blir absorbert i matvarer som er stekt og går inn i kroppen din. I kroppen vil frie radikaler angripe celler i kroppen og bli kreftfremkallende, som er kreftårsaker.
Jo oftere du steker med brukt matolje, jo mer frie radikaler som akkumuleres i kroppen og forårsaker genmutasjoner. Celler i kroppen din er mer utsatt for å bli til kreftceller.
3. Øker risikoen for degenerative sykdommer
Ifølge forskning fra eksperter fra Baskerlands Universitet i Spania, brukes kokolje inneholdende organiske aldehydforbindelser. Denne forbindelsen er kjent for å bli et karsinogen i kroppen din. I tillegg kan aldehyder også utløse kroniske degenerative sykdommer. For eksempel hjertesykdom, Alzheimers sykdom og Parkinsons sykdom.
4. Å være overvektig eller overvektig
Faren for matlaging av olje som ofte ikke er realisert er nivået av kalorier og transfett som vil øke. Ifølge en studie i tidsskriftet Food Chemistry i 2016, vil olivenolje, som før stekt ikke inneholder transfett, til slutt fjerne transfett også etter at det blir brukt til steking flere ganger.
Overdreven kalorier og transfett vil føre til overvekt, til og med fedme. Fedme alene kan forårsake ulike alvorlige komplikasjoner som diabetes og hjertesykdom.
Frying tips for å være sunnere
Rolig ned, det betyr ikke at du ikke kan spise stekt mat i det hele tatt. Du kan steke, men prøv å alltid bruke ny olje. Men hvis du virkelig er tvunget, kan du steke igjen med oljen som har blitt brukt. Så du kan unngå ulike farer ved bruk av matolje, se følgende sunne tips når du steker.
1. Filtrert først, Før stek på nytt, spenne krummene og sortmasse som vanligvis ligger på bunnen av stekepannen. Jo mer gjenværende krummer og masse, legg til flere kalorier og fett som kommer sammen når du steker.
2. Ikke overopphetes. Prøv å ikke få oljen varmere enn 190º Celsius. Du kan bruke et spesielt koketermometer til å måle temperaturen.
3. Slå av varmen når den er tilberedt. Ikke la oljen oppvarmes for lenge siden den kjemiske strukturen endres raskere.
4. Oppbevar oljen på et kjølig og lukket sted. Etter steking for første gang, dekke stekepannen til oljen er litt kald. Deretter overføres til en spesiell beholder som er stengt og oppbevares ved romtemperatur.
