innhold:
Medisinsk video: Sunn og god snacks som alle kan lage!
Når du er i markedet eller supermarkedet, vil du bli møtt med ulike typer mel. For tiden finnes det ulike typer mel tilgjengelig for matlaging. Spenner fra mel, rismel, til stivelse. Har du noen gang lurt på, av alle slags mel, som er de sunneste for deg og din familie? Så du kan velge klokere, se informasjonen nedenfor.
Hvetemel
Denne typen mel er oftest funnet på grunn av sin allsidighet. Hvetemel er laget av hvetefrø som er malt til tekstur er glatt. Fargen på mel er vanligvis ren hvit. Fordi det er laget av hvete, er hvetemel rik på karbohydrater, fiber, vitaminer og mineraler. Men for de som er allergiske mot gluten (en type protein som er inneholdt i hvete), bør du unngå hvetemel. Fordi inneholder denne typen mel mye gluten i forhold til annet mel.
Hvetemel
Hvetemel (hel hvete mel) er den typen mel som ligner mest på mel. Begge er laget av grunn hvete. Forskjellen mellom disse to typer mel er den delen av hvete som behandles. Hvetemel er laget bare av hvete kjøtt (en del av endospermen) som har blitt renset fra epidermis og essensen av hvete. I mellomtiden er hvetemel laget av alle deler av hele hvete (hel hvete) starter fra hud, endosperm og essens.
Fordi det er laget av alle deler av hvete, er næringsstoffer og egenskaper av hvetemel rikere enn hvetemel. Du finner mye fiber, vitaminer, mineraler, kalsium og protein i denne typen mel. Teksten føles imidlertid grovere og fargen er mer brun enn hvetemel.
Selv om hvetemel er sunnere enn hvetemel, er du som ikke har råd til å konsumere hvetemel, som har glutenallergi. Denne typen mel er ikke glutenfri. Imidlertid er gluteninnholdet mindre, fordi ernæringen av hvetemel er tettere enn hvetemel.
Rismel
Hvis hvetemel og hvetemel er laget av hvetefrø, er rismel laget av malt ris. Denne typen mel, også kjent som klebrig rismel, kan være et alternativ for de som er allergiske mot gluten eller har keliacsykdom. Fordi rismelet er en glutenbelastning.
Men fordi det er laget av ris inneholder dette melet mer kalorier enn hvetebasert mel. I en kopp kalorisk ris mel når 578. Mens hvetemel inneholder bare 400 kalorier. Selv om kaloriene er høyere, forblir fettinnholdet av rismel, lavt, som ligner på andre typer mel.
Sammenlignet med hvetemel og hvetemel, er rismel lavere i fiber-, vitamin-, protein- og mineralinnhold. Rismel er overlegen i karbohydratinnhold. Karbohydrater er en god energikilde. Men å spise for mye karbohydrater kan påvirke blodsukkernivået negativt.
potetmel
Det er mange navn for stivelse i Indonesia. Noen av dem er tapiokamel og aci. Stivelse er laget av cassava stivelse og smaker ganske søt. På samme måte som rismel, er denne typen mel glutenfri.
Sammenlignet med rismel inneholder stivelse færre karbohydrater og kalorier. En kopp ris mel inneholder 400 kalorier eller tilsvarende hvetemel. Karbohydratinnholdet er også ganske lavt, som er rundt 100 gram per kopp mens rismel inneholder 127 gram karbohydat en kopp.
Du kan bli fristet til å velge stivelse i stedet for rismel. Men for å huske er stivelsens natur som er veldig sterk for å binde vann og andre stoffer. Stivelse vil gjøre deigen veldig klebrig og tykk. Mens rismel vil bare myke og kondensere blandingen. Så, i tillegg til å vurdere næringsinnholdet, må du også velge hvilken type mel som passer til dine matlagingsbehov.
