innhold:
- Medisinsk video: Hvordan strikke barnevotter / How to knit mittens - Prym Maxi knitting mill
- Glykemisk indeks av matkilder til protein
- Selv om den glykemiske indeksverdien av proteinmatvarer er relativt lav, bør den ikke forbrukes i overskudd
- Matglykemisk indeksverdi påvirkes også av måten den behandles på
Medisinsk video: Hvordan strikke barnevotter / How to knit mittens - Prym Maxi knitting mill
Den glykemiske indeksen, eller GI, måler hvor raskt karbohydrater som finnes i mat, omdannes til sukker av kroppen. Jo høyere GI-verdien av en mat, desto høyere øker blodsukkernivået. Så det matvarer som har en høy glykemisk indeks bør unngås - spesielt for personer med diabetes. De fleste matvarer med høy glykemisk indeks finnes i matkilder til karbohydrater. Så, hva med glykemisk indeks av matkilder til protein?
Glykemisk indeks av matkilder til protein
De fleste matvarer med høy glykemisk indeks finnes i matkilder til karbohydrater, som ris og poteter. Noen frukter kan inneholde karbohydrater, men har en lav glykemisk verdi.
I mellomtiden har matkilder til animalsk protein som biff, kylling, egg og fisk ingen karbohydratinnhold i det hele tatt. Derfor er den glykemiske indeksen av animalske proteinmatvarer praktisk talt null.
Imidlertid inneholder matkilder til vegetabilsk protein fortsatt karbohydrater, slik at den glykemiske indeksen av disse matvarene må nøye beregnes. For eksempel er IG-verdier i 150 gram soyabønner 15. Mens i 150 gram nyrebønner er det kjent at det er en IG-verdi på 34.
Imidlertid er vanligvis IG-nivåer av matkilder til vegetabilsk protein ikke så store som de med høyt karbohydratmat. I tillegg er melk - selv om det inkluderer animalsk proteinmat - en kilde til protein som har GI-verdier. IG verdien av et glass på 250 ml full fløsmelk er 31. Denne verdien er nesten lik 80 gram gulrøtter med en IG på 35, noe som er lavt.
Selv om den glykemiske indeksverdien av proteinmatvarer er relativt lav, bør den ikke forbrukes i overskudd
Den glykemiske indeksverdien av proteinfôr, både dyr og grønnsaker, betraktes fortsatt som sikker for konsum av personer med diabetes fordi det ikke gjør blodsukkeret sveve.Men denne typen mat vil påvirke blodsukkeret ditt på andre måter.
I stedet for å ha IG-verdier, har disse proteinmatene faktisk fettnivåer som du også bør være oppmerksom på.Høye fettinnhold i en mat kan gjøre blodsukkeret høyt. Så når du spiser for mye fettstoffer som fett fra kjøtt, kyllinghud eller innad, vil opphopningen av fett i kroppen øke. Denne overdreven mengden fett kan påvirke insulins arbeid som er ansvarlig for å kontrollere blodsukkernivået.
Når dette insulinhormonet ikke fungerer som det skal, øker blodsukkernivået i det øyeblikket. Derfor må personer med diabetes ikke bare unngå mat med høyt sukker, men også matvarer med høy fettinnhold.
Matglykemisk indeksverdi påvirkes også av måten den behandles på
Den glykemiske indeksen av en mat er ikke alltid den samme verdien. Noen faktorer som påvirker verdien av den glykemiske indeksen er:
- Hvordan behandle eller tilberede mat: Noen komponenter i matvarer som fett, fiber og syre (som finnes i sitron eller eddik) reduserer vanligvis nivåene av den glykemiske indeksen. Jo lenger du lager stivelsesholdige matvarer, som for eksempel pasta, jo høyere glykemisk indeks.
- Forfallstid: I frukt, spesielt, vil nivået på modenhet i stor grad påvirke verdien av den glykemiske indeksen. For eksempel, jo mer moden bananen, desto høyere er den glykemiske indeksverdien.
- Andre matvarer du spiser: verdien av den glykemiske indeksen bestemmes ut fra hver type mat. Men i virkeligheten har vi en tendens til å konsumere flere og flere typer mat på en gang. Dette kan påvirke hvordan kroppen fordøyer karbohydrater. Hvis du spiser mat som har en høy glykemisk indeksverdi, anbefales det å blande dem med matvarer med lav glykemisk indeksverdi.
- Kropps tilstand: alder, fysisk aktivitet, og hvor raskt kroppen din fordøyer mat, påvirker også hvordan kroppen fordøyer og reagerer på karbohydrater.
