innhold:
- Hva er Seitan?
- Hva er fordelene med seitan for helse?
- Rik på protein
- Lett å behandle
- Trygt for personer med soyallergi
- Passer for å miste vekt
- Vær forsiktig, å spise for mye seitan er heller ikke bra
En vegetarianer eller veganer, vil definitivt unngå å spise kjøtt. Derfor er mange kjøttsubstitutter et alternativ, hvorav en er seitan. Er det seitan og er det fordeler hvis det forbrukes? Vurder følgende gjennomgang.
Hva er Seitan?
Seitan er en kjøtt erstatning som er populær blant vegetarianere. Ordet "seitan" kommer fra japansk, noe som betyr at den er laget av protein, nettopp fra gluten i hvete.
Denne maten er opprinnelig laget av en blanding av hvetemel som vaskes med vann til alle patenterte granulatene er borte, og lar blandingen være tykk og klebrig, men ikke løselig i vann. Deretter er blandingen frossen, slik at den må kuttes i stykker før matlaging.
Dens ganske tette tekstur gjør denne maten svært lik kjøtt i forhold til andre vegetabilske proteiner. Det smaker tørt, men har en tendens til å absorbere urter eller krydder godt. Du kan servere den med grillet, stekt eller dampet.
Hva er fordelene med seitan for helse?
Rik på protein
Seitan er laget av gluten, som er hovedproteinet som finnes i hvete. Dette proteinet er et godt valg for vegetarianere og veganer. En del av seitan inneholder vanligvis 15 til 21 gram protein, tilsvarende protein fra kylling eller biff.Disse proteinene er nyttige for kroppen å reparere vev eller skadede celler og hjelpe til med produksjon av hormoner.
Ikke dårligere enn andre animalske proteinkilder, rapportert av Dr. Axe, en servering (85 gram) av seitan inneholder følgende næringsstoffer:
- Protein: 15 gram
- Jern: 0,9 milligram
- Kalsium: 40 milligram
- Natrium: 250 milligram
- Fiber: 1 gram
I tillegg har seitan svært lave karbohydrater, som er rundt 8 gram på grunn av prosessen som gjør stivelsen forsvinner. Nesten alle hvete korn er fri for fett, så seitan inneholder også litt fett, som er ca 0,5 gram.
Lett å behandle
Seitan har en smakløs smak som gjør det lettere å blande med all mat og ingredienser som blandes. Tekstur er også tett og seig, slik at det ikke brytes lett når det behandles.
Du kan skjære den i flere stykker, noe som gjør den egnet til sautéing. Eller du kan også lage suppe, belagt med brødmel og deretter stekt, eller stakk og bakt som satay.
I tillegg trenger du ikke å nøle med å legge seitan til andre matvarer fordi innholdet er lavt i kalorier, sukker og fett
Trygt for personer med soyallergi
Mange populære kjøtt erstatter matvarer, som tofu eller tempeh laget av soyabønner. Imidlertid kan disse matvarene absolutt ikke konsumeres av folk som har soyallergi.
Derfor er seitan en kjøttbyttet mat som er trygt for personer med soyallergi.
Passer for å miste vekt
Seitan inneholder høyt protein og lavt kalorier, slik at det konsumeres mye under kostholdet. Proteiner inneholdt i seitan reduserer nivåene av ghrelin som er ansvarlig for å stimulere sult slik at du blir full lengre. Så, lav kalorier gjør kroppen nødt til å brenne fett i kroppen for energi.
Vær forsiktig, å spise for mye seitan er heller ikke bra
For personer som har allergier mot gluten eller cøliaki, anbefales det ikke å konsumere seitan. Fordi seitan vil forårsake diaré, kvalme eller oppkast, flatulens, magesmerter og tretthet. Seitan som er inkludert i bearbeidet mat inneholder ofte høy nok natrium.
Selv om det er høyt i protein, betyr det ikke at seitan har komplett protein. Seitan inneholder ikke nok aminosyrer Lysin er nødvendig av kroppen, slik at det er nødvendig med andre matvarer for å fullføre den, for eksempel bønner. I tillegg viser en undersøkelse at det forbruker mye gluten kan ha en dårlig effekt på tarmen.
Når tarmen fungerer normalt, er matfiltreringsegenskaper strengt regulert slik at små partikler fra mat kan passere gjennom blodbanen.
Men å spise for mye gluten kan forårsake fordøyelsesbesvær, slik at tarmen ikke lenger er i stand til å absorbere næringsstoffer og i stedet forårsake betennelse. Dette kan skje selv om du ikke har intoleranse eller er allergisk mot gluten.
