innhold:
- Medisinsk video: Hvordan strikke en vrangbordlue / How to knit a ribbed hat / Prym Maxi knitting mill
- Hva er gluten?
- Men folk med denne sykdommen bør ikke spise gluten
- 1. Køliaki
- 2. Ikke-cøliaki gluten følsomhet
- 3. Irritabel tarmsyndrom, hveteallergi og andre
Medisinsk video: Hvordan strikke en vrangbordlue / How to knit a ribbed hat / Prym Maxi knitting mill
Senere er flere og flere mennesker på glutenfri diett, og begynner å unngå å konsumere matvarer som inneholder gluten. Ikke rart at tilstedeværelsen av gluten i mat nå anses å ha en negativ effekt på helse.
Faktisk hevder de fleste studier at glutenforbruket er trygt for alle, bortsett fra de med køliaki. Men på den annen side tror noen helseforskere at faren for gluten også kan forekomme hos noen mennesker som har visse andre helsemessige forhold.
Hva er gluten?
Gluten er en type protein som finnes i korn, spesielt hvete, rug (rug), og jali (bygg). Hvete er den mest konsumerte kilden til gluten. De to hovedproteinene i gluten er gliadin og glutenin. Gliadin er ansvarlig for de fleste negative helseeffekter.
I bearbeidede produkter kan gluten hjelpe utviklingsprosessen når du lager brød, samtidig som du gir en tyg tekstur til brødet. Når mel er blandet med vann, danner gluten klebrig vev som har limlignende konsistens. Egenskaper som dette limet gjør deigen elastisk, og la brødet flyte når det er bakt. I tillegg gir denne selvklebende egenskapen også en myk tekstur.
Men folk med denne sykdommen bør ikke spise gluten
1. Køliaki
Køliaki er en tilstand der en persons immunsystem feilaktig gjenkjenner gluten som et fremmedlegeme som truer kroppen. Immunsystemet angriper deretter gluten og formen av tynntarmen, noe som forårsaker skade på tarmen, noe som til slutt reduserer tarmens evne til å absorbere næringsstoffer.
Denne tilstanden forårsaker også ernæringsmessige mangler, ulike fordøyelsesproblemer, og øker risikoen for ulike andre sykdommer.
De vanligste symptomene på cøliaki er fordøyelsessykdommer som diaré eller forstoppelse, hodepine og vekttap. Noen mennesker kan også ikke ha symptomer, men kan ha andre symptomer som anemi og tretthet.
Køliaki kan være svært vanskelig å diagnostisere. En studie viste at opptil 80 prosent av personer med køliaki ikke vet om de har denne sykdommen.
2. Ikke-cøliaki gluten følsomhet
Ikke bare hos personer som har cøliaki, kan faren for gluten også gjelde for personer som ikke har cøliaki, men har ikke-celiacgluten følsomhet. Noen med ikke-celiacglutenfølsomhet vil fortsatt reagere negativt på gluten selv om de ikke har coeliakosykdom.
Vanligvis vil folk som opplever dette oppleve symptomer som ligner på cøliaki, som diaré, tretthet og ledd- og beinmerte. Imidlertid opplevde de ikke tarmlidelser etter å ha brukt gluten. Disse symptomene kan oppstå på grunn av dårlige fordøyelsessystembetingelser.
Det er ingen klar definisjon av ikke-celiacgluten følsomhet, men denne tilstanden er diagnostisert når pasienten reagerer negativt på gluten. Vanligvis er en måte å diagonisere på å midlertidig slutte å spise gluten, så ta den igjen. Dette er gjort for å finne ut om du har symptomer på gluten følsomhet eller ikke.
3. Irritabel tarmsyndrom, hveteallergi og andre
En studie ble gjennomført på 34 pasienter med irritabel tarmsyndrom (IBS) som ble delt inn i to grupper, hvorav en gjennomgikk et glutenfritt kosthold, og en gruppe spiste gluten.
Som et resultat, opplever grupper som spiser gluten ofte smerte, flatulens, diaré og tretthet sammenlignet med andre grupper. Med andre ord, kan IBS-lider dra nytte av et glutenfritt kosthold gjort.
Gluten vil også reagere negativt på personer som har en hveteallergi. Om lag en prosent økning i fordøyelsesproblemer oppstår hos mennesker med hveteallergi som spiser gluten.
I tillegg har andre studier vist at et glutenfritt kosthold også kan være til nytte for lider med skizofreni, autisme og glutenataksi.
