innhold:
- Medisinsk video: AWESOME Malaysian Street Food
- Saltet fisk inneholder kreftfremkallende stoffer på grunn av produksjonsprosessen
- Hvorfor er saltet fisk farligere hvis spist med varm ris?
- Hva er funksjonen av nitrosaminitrit for mat?
- Hvordan vet du om en mat inneholder nitrosaminitrit?
Medisinsk video: AWESOME Malaysian Street Food
Har du noen gang trodd at å spise saltet fisk kan utløse kreft? Saltet fisk og varm ris pluss en krydret chili er rett til lunsj for indonesere som liker å spise tradisjonell mat. Men visste du at helseeksperter ikke anbefaler dette?
Saltet fisk inneholder kreftfremkallende stoffer på grunn av produksjonsprosessen
Den deilige og appetittvekkede saltede fisken inneholder i utgangspunktet nitrosaminer, som er kreftfremkallende (kreftutløsende stoffer). Karsinogenet produseres i produksjonsprosessen. Som kjent er produksjonsprosessen gitt salt (marinert) og deretter tørket i solen, for tørking og slik at den varer lenger og kan lagres i lang tid.
Dessverre, i salt- og tørkeprosessen, reagerer sollyset på nitritt produsert av fiskekjøtt, da dannes en nitrosforbindelseAmen. Til slutt kan hyppig spising av saltet fisk i lang tid føre til nasopharyngeal cancer (halskreft eller ENT), spesielt hvis immunsystemet ditt er lavt.
Hvorfor er saltet fisk farligere hvis spist med varm ris?
Vel, hvis det er saltet fisk pålegg til med ferskt kokt varm ris, da vil dampende risdampen bringe stoffet nitrosaminer til porene i huden din. Spesielt til munn, nakke og hals.
Egentlig gjelder ikke bare saltet fisk, matvarer og bearbeidede produkter er saltet eller i det minste inneholder nitritt (del av nitrosaminer), noe som vil forårsake kreftfremkallende stoffer i kroppen din. Derfor anbefales det at barn ikke forbruker saltfisk fordi deres immunitet fortsatt er lav. Hvis du fra en liten alder spiser du ofte saltet fisk, så når voksne er mer utsatt for nasopharyngeal cancer.
Hva er funksjonen av nitrosaminitrit for mat?
I begynnelsen av det 20. århundre, mange matprodusenter hvem begynte å bruke dette nitrittet på sine produkter. Hva er funksjonen av nitritt?
Nitrit er et tilsetningsstoff som brukes som konserveringsmiddel i kjøttbehandling. Nitrosaminitrit er svært viktig for å forhindre forfall, spesielt for lagring, transport som tar kort tid, og distribusjonsbehovene til kjøttprodukter.
Nitrosaminitrit fungerer også som en ingrediens for sensoriske faktorer, nemlig farge, aroma og smak. Derfor er konserveringsmidler i hermetikkindustrien svært viktig fordi det kan føre til at fargene til det bearbeidede kjøttet blir røde eller rosa og ser friske slik at de behandlede kjøttprodukter blir favorisert av forbrukerne.
Hvordan vet du om en mat inneholder nitrosaminitrit?
Ifølge forskning fra University of Minesotta, stoffer nitritt i mat, spesielt saltet fisk i seg selv er ikke et problem for kroppen, så lenge det ikke er for hyppig og overdreven. Nitrit er også vanlig i bearbeidet corned beef, pølser og til og med ost. I løpet av fordøyelsen av nitritt i kroppen, vil natriumnitritt bli omdannet til nitrosamin, og det er her opprinnelsen til kreft begynner.
Det er enkelt for de av dere som unngår disse kreftutløserne, kan du se bak emballasjen på ernæringsetiketten. Hvis det er skrevet "natriumnitritt eller nitrosaminitrit", er stoffet absolutt et konserveringsmiddel og avskrekkende forekomsten av dårlig mat, som bør unngås , Nitrosamin i saltet fisk finnes også i matvarer som pickles, stekt mat eller røkt.
