innhold:
- Medisinsk video: Sunn Middag? Ikke spis oppdrettslaks!
- Hva er kvikksølv?
- Har all marine fisk kvikksølv?
- Hvem bør være utsatt for å bli påvirket av kvikksølvinnholdet i sjømat?
- Sikker, hvor ofte kan vi spise sjømat?
Medisinsk video: Sunn Middag? Ikke spis oppdrettslaks!
Liker du og din familie å spise havfisk eller annen sjømat som reker, krabber, blekksprut, etc.? I så fall må du være forsiktig med kjemikalier som kan være tilstede inni sjømatdu spiser. En av kroppens farligste stoffer er kvikksølv.
Hva er kvikksølv?
Merkur er et kjemikalie som er avfallsprodukt fra ulike menneskelige aktiviteter, for eksempel forbrenning, landbruk og avfall fra fabrikker som bruker kvikksølv. Husholdningsavfall og avfall fra fabrikker dumpes vanligvis i elver og slutter til sjøs. I vann blir kvikksølv omdannet til et stoff som kalles metylkviksølv. Deretter binder metylkviksølv til proteiner i fiskemuskelen
Hvis du spiser fisk eller sjømat inneholder kvikksølv, kvikksølv vil også bli konsumert og forårsake ulike bivirkninger på helse. Den uspiselige kvikksølv vil samle seg i kroppen, det kan til og med påvirke brystmelk hos mødre som ammer. Mengden av metylkviksølv som er blitt akkumulert, kan være giftig for nervesystemet, noe som kan forårsake helseproblemer og til og med forstyrrelse av vekst og utvikling av foster hvis mødre forbruker fisk forurenset med kvikksølv.
Har all marine fisk kvikksølv?
Egentlig har nesten alle fisk og andre sjømatkilder blitt forurenset med kvikksølv. Men i utgangspunktet sjømat er en god kilde til mat og høy protein og forskjellige andre næringsstoffer som mineraler, umettede fettstoffer og omega-3 fettsyrer. For sunn folk, spis sjøfisk eller sjømat forurenset med kvikksølv vil ikke forårsake problemer. For eksempel i Amerika er det kjent at folk som ofte spiser havfisk, har kvikksølvnivåer i blodet som anses å være sikre, dvs. mindre enn 5,8 mcg per liter.
En studie har rapportert at det er mennesker som bruker sushi to ganger om dagen i et tiår, som deretter føler symptomer som følelsesløshet i enkelte deler av kroppen og svekket balanse og koordinasjon, viser det seg at det har et kvikksølvnivå på 72 mcg per liter i blodet der Figuren er 12 ganger høyere enn den foreskrevne sikkerhetsgrensen. Jo mer du spiser fisk eller sjømat forurenset med kvikksølv, jo mer mengder kvikksølv blir det i blodet. Derfor bør det bemerkes at aldersgrupper er svært utsatt for virkningene av kvikksølvforurensning. En av dem er en baby og foster i livmoren, fordi kvikksølvkanen kan forstyrre veksten og utviklingen av barnets nervesystem.
Hvem bør være utsatt for å bli påvirket av kvikksølvinnholdet i sjømat?
Food and Drug Administration (FDA) og Environmental Protection Agency (EPA) anbefaler å redusere forbruket av ulike matkilder fra sjøen til noen grupper som er sårbare for kvikksølv, slik som:
- Kvinner som planlegger å bli gravid
- Kvinner som er gravide
- Mødre som ammer
- babyen
Gruppen er svært utsatt for kvikksølv, så de kan ikke konsumere fisk som inneholder høy kvikksølv og kan bare konsumere sjømat som er lav i kvikksølv flere ganger i uken.
Sikker, hvor ofte kan vi spise sjømat?
Prosessen med å forberede og lage sjømat vil ikke kunne redusere kvikksølvnivåene i disse matvarene. Derfor må du vite hvilke typer fisk som er lav i kvikksølv og ikke skadelig for kroppen. Her er tips for forbruk sjømat sikker:
- For sjømat som inneholder høy kvikksølv, nemlig haier, kongmakrill, tunfisk bigeye, sverdfisk eller sverd, gul fin tunfisk, er det bedre å unngå disse typer fisk. Spesielt for grupper som er sårbare for kvikksølv, anbefales det ikke å konsumere disse fiskene.
- Maksimalt forbruk på 340 gram på en uke, Fisk som kan konsumeres så mye som 340 gram eller om lag to porsjoner per uke er laks, reker, sardiner, hermetisert tunfisk, pollockfisk, ansjos, ørret og herrinfisk.
- Maksimalt forbruk på 170 gram eller en porsjon per uke, For å unngå kvikksølvforgiftning anbefales det å konsumere så mye som 170 gram fisk på en uke, bortsett fra fisk som har vært kjent for å ha høy kvikksølv.
Hvis du har brukt en porsjon fisk eller sjømat i en porsjon i uken, bør du ikke konsumere andre typer sjømat i samme uke. Imidlertid vil forbruk av sjømat utover anbefalt mengde på en uke ikke direkte endre nivåene av metylkviksølv i kroppen. Disse anbefalingene er bare bare en del som er trygt å spise, du kan ikke konsumere det sjømat Den følgende uken hvis du har brukt mye sjømat forrige uke.
LES OGSÅ
- 6 Fordeler med fiskeolje for kroppshelse
- Har barn behov for vitamintilskudd?
- 12 gode matvarer for hjertet
