innhold:
- Medisinsk video: I REPLACED MY FAMILY! (sorry not sorry Jake)
- Hvordan lager du grønnsaker slik at de ikke forsvinner?
- 1. Vask grønnsaker med rennende vann, ikke suge
- 2. Kryd grønnsakene i store former
- 3. Pass på tid, temperatur og vann ved tilberedning
- 4. Velg riktig matlagingsmetode
Medisinsk video: I REPLACED MY FAMILY! (sorry not sorry Jake)
En måte å nyte grønnsaker på er å lage dem først. Ja, matlaging gjør grønnsaker morsommere å nyte. Selv om kanskje noen grønnsaker blir bedre spist rå eller som grønnsaker. Vegetabilsk matlaging gir fordeler, men bak det kan det også være skadelig.
Det sies å være skadelig fordi varmen som produseres når du lager grønnsaker, kan eliminere næringsstoffer som finnes i grønnsaker, spesielt vitaminer og mineraler. Noen vitaminer er kjent for å være motstandsdyktige overfor varme, for eksempel vitamin C og vitamin B. Begge disse vitaminene er inkludert i vannløselige vitaminer som også kan oppløses med vann under tilberedningsprosessen.
Hvordan lager du grønnsaker slik at de ikke forsvinner?
Det er mange måter å lage grønnsaker, fra kokende, dampende, til sautéing grønnsaker med litt olje. Hver av disse kokemetoder har sikkert forskjellige effekter på grønnsaker.
Noen matlagingstips, slik at næringsstoffer i grønnsaker ikke går tapt, nemlig:
1. Vask grønnsaker med rennende vann, ikke suge
Før du lager grønnsaker, må du vaske dem først. Vaske grønnsaker er nyttig for å fjerne bakterier, bakterier og pesticider som holder seg til grønnsaker. Vask grønnsaker i rennende vann og prøv aldri å suge dem. Soaking grønnsaker vil bare gjøre næringsinnholdet forsvinne, for eksempel vitamin C. Vær oppmerksom på at vitamin C er svært utsatt for varme, vann og luft.
2. Kryd grønnsakene i store former
For grønnsaker som inneholder mange vannløselige vitaminer, som vitamin C, kutte grønnsaker i store former, eller du kan lage dem i full form. Dette fungerer slik at det ikke går mye næringsinnhold i matlagingen. De mindre biter av grønnsaker, jo mer næringsstoffer som kan gå tapt under tilberedningsprosessen.
Hvis du vil få mindre stykker grønnsaker, kan du kutte dem igjen etter at de er tilberedt. For eksempel kan du koke hele poteter med huden, potet hud inneholder også mange næringsstoffer, så det er synd å kaste den bort. Etter at du har kokt det, kan du kutte poteter i mindre stykker, slik at de er enkle å spise.
3. Pass på tid, temperatur og vann ved tilberedning
Når du lager mat, bør du vurdere tidspunktet, temperaturen og også den minste mengden vann som brukes til matlaging. Tilberedningstiden er for lang, temperaturen er for høy, og mengden væske som er for mye, kan gjøre flere næringsstoffer tapt i grønnsaker. Jo mindre vann som brukes til matlaging, jo mer næringsstoffer som kan opprettholdes, spesielt for grønnsaker som inneholder vannoppløselige vitaminer.
Derfor anbefales det å lage grønnsaker, spesielt de som inneholder vannløselige vitaminer (som vitamin C og vitamin B) - ved damping, er denne metoden vist seg å være den beste. Noen studier viser at brokkoli tilberedt med damping kan opprettholde innholdet av vitamin C opp til 80%, i stedet for tilberedt med andre metoder.
4. Velg riktig matlagingsmetode
Ved å bruke riktig tilberedningsmetode kan du redusere mengden næringsstoffer som går tapt på grunn av tilberedningsprosessen. Så får du fortsatt optimal ernæring i grønnsakene du spiser.
Steaming grønnsaker
Det er blitt nevnt at metoden for matlaging ved damping er den beste matlagingsmetoden for grønnsaker, spesielt for grønnsaker som inneholder vannoppløselige vitaminer. Grønnsaker som skal dampes er brokkoli, gulrøtter, blomkål, grønne bønner, spinat og andre grønne bladgrønnsaker. Steaming er bevist å kunne opprettholde næringsinnholdet i grønnsaker mer enn andre matlagingsmetoder. Du kan bruke en spesiell damppanne eller mikrobølgeovn å damp grønnsaker.
Steke grønnsaker
Du kan bake grønnsaker i ovnen eller på ovnen. Oljede grønnsaker først før baking. Bake grønnsakene til de skifter farge og tekstur blir sprø. Kutting av mindre grønnsaker kan forkorte steketiden til grønnsakene skifter farge. Grønnsaker som kan tilberedes med denne metoden er asparges, gresskar, bønner, bønner, gulrøtter eller løk.
Saute grønnsaker
Sauteing er gjort med litt olje. Kjøkkenet ditt vil bli sunnere hvis du bruker olivenolje eller rapsolje til å lage mat. Sauteing kan opprettholde vitaminer og mineraler, samt smaken og fargen på grønnsaker. Sauteing er perfekt for matlaging av grønnsaker, som asparges, baby artisjokk, erter, paprika, løk og sopp.
Kok grønnsaker
Dette er trolig den metoden du bruker oftest i matlaging av grønnsaker. Denne metoden er klassifisert som enkel og rask. Hvis du vil opprettholde smaken og sprøheten av grønnsaker, kan du vente på at vannet skal koke og legge grønnsakene i den. Du kan bruke denne metoden til å koke peanøtter, poteter, rødbeter og andre rotgrønnsaker som tar lengre tid å lage mat.
Du kan også bruke metoden blanche, som kokker grønnsaker i rask tid ved lavere vanntemperatur før kokende vann. For at du ikke skal miste vitaminer og mineraler som oppløses i vann under kokeprosessen, kan du spise det kokte vannet, som i suppe.
LES OGSÅ
- 10 tips for å legge til grønnsaker i din daglige mat
- 5 måter å behandle sunnere poteter fra stekte poteter
- Hva er Superfood, og hvilke matvarer inkluderer Superfood?
