innhold:
- Medisinsk video: What Happened Before History? Human Origins
- Hva er forskjellen mellom matlaging med kunstige søtningsmidler og sukker?
- Hvilke typer kunstige søtningsmidler kan brukes til matlaging?
Medisinsk video: What Happened Before History? Human Origins
I dag bytter mange fra å bruke sukker til kunstige søtningsmidler. Ja, kunstige søtningsmidler betraktes som en løsning for diabetikere eller folk som adopterer sunn livsstil, men vil fortsatt smake på ulike søtsaker eller drikkevarer. Så kan kunstige søtningsmidler fortsatt brukes til å lage mat? Kan alle typer kunstige søtningsmidler brukes i matlagingsprosessen?
Hva er forskjellen mellom matlaging med kunstige søtningsmidler og sukker?
Hvis du er diabetiker eller i større risiko for å utvikle diabetes - på grunn av arvelighet - og deretter rådes til ikke å konsumere sukker lenger, ikke bekymre deg for ikke å kunne spise velsmakende og søt mat som før. Selv om delen ikke kan være som det pleide å være, men du kan fortsatt føle en rekke favorittmatvarer ved å erstatte sukkerinnholdet med kunstige søtningsmidler.
Det finnes ulike typer kunstig sukker og nesten alt du kan bruke til å lage mat eller lage din favorittkake. Det er imidlertid noen ting som må vurderes hvis du vil bruke kunstige søtningsmidler i kjøkkenet ditt, nemlig:
- I bakevarer vil bruk av kunstige søtningsmidler endre fargen på kjøkkenet ditt. Hvis du tidligere brukte sukker i bakevarer, danne maten karamell og er brun på kort tid, men dette skjer ikke med matvarer med kunstig sukker. Mat blandet med kunstig sukker tar lengre tid for å danne karamell og endrer fargen på fatet til brun.
- Hvis du lager en kake - for eksempel en muffin eller svamp - ved å bruke denne sukkerutbyttet, vil volumet av kaken ikke utvides perfekt som når du bruker vanlig sukker.
- Kunstig sukker kan også endre tekstur av mat, spesielt kaker.
- smaken smak mat endrer seg, ikke det samme når du bruker sukker.
- Tiden som trengs for å lage mat ved hjelp av kunstige søtstoffer, vil være forskjellig fra matvarer som bruker sukker.
- Matvarer som bruker en kunstig sukkerblanding under tilberedningsprosessen, kan ikke vare så lenge matvarer inneholder naturlige sukkerarter, fordi naturlige sukkerarter også kan fungere som konserveringsmidler.
Hvilke typer kunstige søtningsmidler kan brukes til matlaging?
Selv om nesten alle typer søtningsmidler kan brukes til matlaging, er det en rekke søtningsmidler som ikke kan stå på varmen, så det vil bare skade kvaliteten på søtningsmidlet. Et eksempel er aspartam.
Aspartam er det mest ustabile søtningsmiddelet hvis det oppvarmes i høye temperaturer, så denne typen søtningsmiddel er ikke egnet til matlaging. Ikke bare endres kvalitetsendringen, hvis du bruker aspartam når du lager mat, vil dette kunstige sukkeret forandre smaken av maten til å være mindre velsmakende. Mens sakkarin og sukralose er de mest pålitelige typer kunstig sukker i matlagingsprosessen. Begge typer kunstig sukker holder varmen og blandes lett sammen med maten blir tilberedt.
