innhold:
- Medisinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- vet
- Tempe
- Tofu og tempeh, hvilken er sunnere?
- Tempe er faktisk mer næringsrik, men ...
Medisinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Tofu og tempeh er integrert i indonesisk mat. Tofu og tempeh blir også konsumert av ulike grupper av mennesker fordi de er en god kilde til vegetabilsk protein og også en rimelig pris.
Begge disse behandlede matvarer har samme råmateriale, nemlig soyabønner. Produksjonsprosessen produserer imidlertid et annet sluttprodukt. Er det en forskjell i næringsinnholdet mellom tofu og tempeh? Sjekk ut anmeldelsen nedenfor.
vet
Matvarer fra soya melk Denne komprimerte har en bedre smak, mykere og er i stand til å absorbere smak av andre urter. Tofu har en annen tekstur, avhengig av produksjonsprosessen og vanninnholdet. Noen er veldig myke og ganske harde.
Tempe
Tempe har en karakteristisk soya lukt og smak som er sterkere enn tofu. I tillegg vil tekstur av soyabønner fremdeles være tydelig sett i tempeh.
Tofu og tempeh er forskjellige på grunn av produksjonsprosessen. Tempe er laget av gjæring, ikke komprimert. Kokte soyabønner vil bli gjæret ved hjelp av sopp Rhizopus oligosporus. Etter gjæring vil sojabønner bare bli presset inn i tempeh-støpeformen.
Tofu og tempeh, hvilken er sunnere?
Tofu inneholder flere mineraler som kommer fra koaguleringsforbindelser (som kan gjøre soya juice tett). I mellomtiden har tempeh mer vitamininnhold fra fermenterte produkter.
Når det gjelder ernæring, Tempe er mer nærings-tett enn tofu, Tempe har høyere kalorier, med høyere karbohydrat, protein og fettinnhold enn tofu. Tempe har også fiber som er mye høyere enn vet.
Soyabønner, nemlig tofu og tempeh råvarer, har antinutriente forbindelser, hvorav en er fytinsyre. Antinutrienter er forbindelser som kan hemme absorpsjonen av visse næringsstoffer i kroppen. Vel, disse forbindelsene kan ikke elimineres gjennom koagulasjonsprosessen. Det er derfor tofu har mer antinutrient innhold enn gjæret tempeh. Med andre ord vil næringsstoffene som finnes i tempeh bli absorbert mer effektivt av kroppen enn kjent.
I tillegg inneholder tempeh og tofu isoflavonforbindelser. Isoflavon antas å ha ulike helsemessige fordeler, hvorav den ene er å avværge kreft. Tempe har et høyere isoflavoninnhold enn tofu.
Selv om gjæring kan redusere innholdet av isoflavoner inneholdt i tempeh, er absorpsjonen av isoflavoner i tempeh generelt fortsatt høyere enn tofu. Isoflavonforbindelser som finnes i tofu er 4-67 mg / 100 gram. Mens tempeh er 103 mg / 100 gram. Det er anslått at 30 til 50 mg forbruk av isoflavonforbindelser hver dag er nok til å gi helsemessige fordeler.
Tempe er faktisk mer næringsrik, men ...
Tempe er mer nærings-tett enn tofu. Tempe gjæringsprosessen vil øke næringsinnholdet og eliminere forbindelser som hemmer næringsopptaket. Den lavere verdien av kalorier og næringsstoffer i tofu betyr imidlertid at tofuen kan forbrukes i større mengder enn tempeh for å oppnå samme næringsverdi.
Det er viktig å merke seg at næringsverdien i tofu og tempeh fortsatt kan variere, avhengig av typen, prosessen med å lage og hvordan lage den. Når du koker tempe som er rik på næringsstoffer forresten stekt og lagt til mye salt, fortsatt vil denne sunne maten være i fare for helsen til hjertet og blodårene.
Derfor betyr det ikke at du bare rådes til å spise tempeh. Hvis du prøver å gå ned i vekt eller begrense kaloriinntaket, kan tofu være et bedre valg enn tempeh. Pass også på at du behandler tofu og tempeh på en sunn måte.
