innhold:
- Medisinsk video: Statens vegvesen - Barnekontrolløren
- Rød væske på kjøtt steker ikke blod
- Så er den røde væsken i biff kjøtt trygt å konsumere?
Medisinsk video: Statens vegvesen - Barnekontrolløren
Når du bestiller en kjøttbiff-meny i en restaurant, vil du definitivt bli spurt hvilket nivå av modenhet du vil ha - sjeldne, middels sjeldne, middels, til godt utført. De fleste kulinariske eksperter anbefaler deg å spise middels sjeldne steker fordi tekstur av kjøttet er mer øm og smaker mer naturlig. Men mange mennesker er nølende med å bestille denne "halvkokte" kjøtt på grunn av detteDet er fortsatt rød væske som kommer ut av kjøttet, som antas å være blod. Så, hva er den røde væsken som kommer ut av middels sjeldent kjøtt? Er det farlig hvis forbrukes?
Rød væske på kjøtt steker ikke blod
Ikke blod. Den røde væsken du ser ser ut av halvkokt kjøtt etter den faktiske kuttet er myoglobin. Myoglobin er et protein som lagrer oksygen i muskler av pattedyr - akkurat som hemoglobin i menneskekroppen.
Myoglobin er det som gjør kjøtt rødt. Jo mer rød og mørk fargene på kjøttet, desto mer myoglobin er inne i. Derfor er biff (sammen med lam, geit og svin) klassifisert som "rødt kjøtt".
Når kjøttet er tilberedt, vil myoglobin reagere slik at det blir mørkere og mørkere i lang tid. Myoglobin i halvkokt kjøtt har ikke blitt helt forandret, så det er fortsatt litt rødaktig farge i midten.
I tillegg har halvkjøtt kjøtt fortsatt mer vanninnhold enn fullstendig kokt kjøtt. Kombinasjonen av myoglobin og det gjenværende vannet i kjøttet gjør derfor biffen avgir rød væske som har blitt betraktet som blod.
Så er den røde væsken i biff kjøtt trygt å konsumere?
Fordi det ikke er blod,Middels sjeldent kjøtt forblir trygt for forbruk. The Nutrition and Dietetics Academy sier at det ikke er behov for å lage mat til det er veldig stekt for å bli konsumert trygt. Så lenge kjøttet er grundig tilberedt ved en temperatur på minst 62 grader Celsius. Så ikke nøl med å prøve å spise halvkokte biffer, så lenge behandling og presentasjon er riktig og rent.
Men ikke alt rødt kjøtt er halvt tilberedt og er trygt for forbruk. Hvis biffen din er laget av kjøtt fra jord, så sørg for at nivået på modenhet er perfekt eller godt gjort.
Malt kjøtt har gjennomgått en prosess med produksjon og behandling som gjør at alle deler blir utsatt for utstyr som ikke nødvendigvis er rene av bakterier. Derfor er det svært sannsynlig at bakterier blir igjen i bakken kjøtt i stedet for ferskt kjøtt kuttet i lengding. For bearbeidede matvarer fra kjøtt skal kjøttet kokes på minst 71 grader Celsius.
Husk også at uansett om det er trygt å spise halvkokte kjøttbiff, er det visse helserisiko som du kan møte hvis du spiser det meste rødt kjøtt. Verdens helseorganisasjon (WHO har uttalt at folk som spiser mye grillet kjøtt opplever økt risiko for å utvikle kreft med opptil 30 prosent.
