innhold:
- Medisinsk video: Why Chinese People Buy Groceries Everyday
- Hva er safflorolje?
- Er matlaging med safflorolje sunnere enn vanlig matolje?
- Ikke bruk olje flere ganger
Medisinsk video: Why Chinese People Buy Groceries Everyday
Du kan være mer kjent og bruk palmeolje oftere for matlaging. Men faktisk er det ulike typer matolje som er mer sunne. Kriteriene for god matolje er de som inneholder mindre mettet fett enn umettet fett. God matolje skal også ha høyt kokepunkt. En type matolje som oppfyller alle disse kriteriene er saflorolje. Men er det sant at matlagingen din automatisk blir sunnere når den behandles med saflorolje?
Hva er safflorolje?
Safflorolje er vegetabilsk olje avledet fra utvinning av plantefrøsaflor (Carthamus tinctorius L.). Safflower blomster ser clustered lyse oransje og har brede blader. Safflower blomstfra familien Compositae eller Asteraceae som vokser i Asia, Midtøsten og Afrika.
Safflower olje består av to typer, som er høy i linolje og høy i oljer. Høylinoleisk safflorolje er rik på flerumettede fettstoffer, mens oljer med høy oleisk safflorolje inneholder mer enumettede fettstoffer.
Er matlaging med safflorolje sunnere enn vanlig matolje?
Safflorolje er en olje som er rik på enumettede og flerumettede fettsyrer. Ifølge American Health Association tilhører begge disse fettene den gode fettgruppen. Innholdet av umettede fettsyrer kan bidra til å redusere dårlig kolesterol i blodet.
Safflower olje som er rik på oljer inneholder 78 prosent enumettet fett, 15 prosent flerumettet fett og 7 prosent mettet fett. Denne oljen har røykepunkt som er ganske høy på rundt 107 grader Celsius for råolje og 266 grader Celsius for olje som har blitt renset. I tillegg har denne oljen også en nøytral smak, slik at den ikke vil forstyrre smaken av maten du lager.
Enumettet mettet safflorolje er ideell for matlaging ved høye temperaturer fordi den har et høyt kokepunkt, slik at det er mer stabilt når det blir oppvarmet, aka ikke raskt oksydert og skaper frie radikaler. I mellomtiden,Flerumettet safflorolje er mer egnet til å bli gjort som en dressing på råvarer som salater, eller når du lagrer på lav varme som stekepanne.
Vel, vanligvis bruker du palmeolje til matlaging. Denne matoljen har også et høyt kokepunkt, så det er trygt å bruke steking eller sautéing. Men mer mettet fett fra palmeolje enn saflor. Omtrent 50% av innholdet i palmeolje består av mettet fett.
Å spise overflødig mettet fett kan øke nivået av dårlig LDL-kolesterol i blodet. Dette øker risikoen for hjertesykdom. Derfor, for å redusere risikoen, anbefales det å konsumere matvarer og ingredienser som er lave i mettet fett. I dette tilfellet er safflorolje et sunnere valg i forhold til palmeolje som ofte brukes til steking.
Ikke bruk olje flere ganger
I tillegg til typen olje må du også være oppmerksom på hvordan du bruker olje. Prøv å ikke bruke olje flere ganger (brukt matolje). Oljen som brukes gjentatte ganger, vil oppleve en raskere oksidasjonsprosess til den er endelig skadet. Dette utløser utseendet av frie radikaler som er kreftfremkallende (utløser kreft).
I tillegg kan gjentatt bruk av olje også øke innholdet av transfettsyrer som forårsaker at kolesterolnivåene øker. Denne tilstanden kan føre til blokkering av blodårer og øke risikoen for hjertesykdom.
Derfor er det lurt å velge olje til matlaging. Foruten å måtte være oppmerksom på sin type, må du også forstå at olje ikke kan brukes flere ganger fordi det kan true helsen og familien din.
