innhold:
- Medisinsk video: Lammelår | Tilberedning, krydder og sjysaus | Påskemat
- Næringsinnhold av lam og fårekjøtt
- Lam i Indonesia vs importert lam
- Betyr dette at fårekjøtt er ikke sunt?
Medisinsk video: Lammelår | Tilberedning, krydder og sjysaus | Påskemat
For folket i Indonesia, er geit satay mer populært som en matmeny enn satay fra lam. Kanskje du nesten aldri hører lam satay. Men lam er vanligvis vanlig hvis du bestiller kebab eller lammekotelett i restauranten. Noen ganger kan du ikke si forskjellen, er denne fårekjøtt eller lam? Deretter er det en forskjell mellom de to kjøttene? Hvilken er sunnere?
Næringsinnhold av lam og fårekjøtt
Lammet er kanskje ikke så populært som geitekjøtt i Indonesia. Faktisk, ifølge ernæringsdirektoratet for det indonesiske helsedepartementet, har lam kjøtt bedre næringsverdi enn geit kjøtt per 100 gram.
I hver 100 gram lam er det 206 kalorier, 17,1 gram protein og 14,8 gram fett. Det er også 10 mg kalsium, 191 mg fosfor, 2,6 mg jern, 0,15 mg vitamin B1 og 66,3 gram vann.
Lam kjøtt er mer rik på protein, fosfor, jern og vitamin B1 enn geit kjøtt. Selv om det er høyere i kalorier og fett, kan lam (nonfat) være en kilde til protein for de som driver en fettfattig diett.
Hvis alt fettet sett i lam er fjernet, gjenstår gjennomsnittlig fett 3,7% rå og 6% hvis kokt.
Lam i Indonesia vs importert lam
Mange lokale lam kommer fra Java, som Garut, Wonosobo og Banjarnegara. Lammeproduksjon kan også bli funnet i Sulawesi og Nusa Tenggara. I mellomtiden kommer importert lamm som selges i Indonesia, vanligvis fra Australia.
Ifølge Meat & Livestock Australia (MLA) er Australia en av de beste eksportørene av lammekjøtt i verden. I tillegg til å være egnet til oppdrett av får, gjennomføres flere undersøkelser og teknologiske utviklinger knyttet til husdyrproduksjon i dette landet.
Australsk lam kjøtt er halal sertifisert. I tillegg er standardisering av sikkerhet og helse for australsk lam kjøtt garantert av AUSMEAT. Alle husdyr er fri for sykdommer som miltbrann og munn- og fot sykdom.
Australia setter også et sporingssystem for sauen. Fra fødselen er australske sauer installert chip i hans høyre øre. Dermed kan husdyrhelsen styres mer tett. Bønder kan umiddelbart ta tiltak dersom sauen er syk.
Lammet har en mykere tekstur og lukten er ikke så stikkende i forhold til fårekjøtt. Vanligvis behandlet til lammekotelett, lammeskål, eller kebab. Lamm kan imidlertid også erstatte fårekjøtt i tradisjonelle retter som suppe, karri, tongseng og satay.
Betyr dette at fårekjøtt er ikke sunt?
Forutsetningen om at geitkjøtt inneholder høyt kolesterol er allerede i hjernen til samfunnet. Faktisk, ifølge US Department of Agriculture eller USDA ernæringsmessig innhold, har geit kjøtt lavere kalori, totalt fett, mettet fett, protein og kolesterolinnhold enn kylling, biff, svin og lam.
Per 85 gram tilberedt kjøtt har det bare 122 kalorier, mens kylling 162 kalorier, 179 kalorier kalorier, svinekjøtt 180 kalorier og lam 175 kalorier. Når det gjelder fett, har denne typen kjøtt det minste innholdet. Per 85 gram parabolen har geit kjøtt 2,6 gram fett, kylling er 6,3 gram, biff er 7,9 gram, svinekjøtt er 8,2 gram og lam er 8,1 gram.
Kolesterolinnholdet i geitekjøtt er også det laveste, som er 63,8 milligram per 85 gram servering. Dette er lavere enn kyllinger som har et kolesterolinnhold på 76 milligram, storfe og griser med 73,1 milligram, og får så mye som 78,2 milligram.
Selv om kaloriinntaket og fettinnholdet i geitekjøtt er relativt lave, betyr det ikke at du ikke har regler for å konsumere den. Å spise for mye geitkjøtt kan sikkert være dårlig for helsen din.
