innhold:
- Medisinsk video: Immersion - Destructibles in Real Life | Rooster Teeth
- Å spise for mye kassava kan forårsake cyanidforgiftning
- Noen mennesker er mer utsatt for cyanidforgiftning i kassava
- Ikke at spising kassava er farlig
Medisinsk video: Immersion - Destructibles in Real Life | Rooster Teeth
Indonesisk folk er sikkert kjent med kassava. Faktisk, i noen regioner i Indonesia, er kassava brukt som stiftfôr. Men vet du om å spise for mye kassava vil øke risikoen for cyanidforgiftning? Hvorfor er det så? Finn ut svarene i denne artikkelen.
Å spise for mye kassava kan forårsake cyanidforgiftning
Kassava kan være farlig hvis forbrukes rå og i for mye beløp. Fordi råkassava produserer cyanid i form av cyanogene glykosider, kalt linimarin. Innholdet av cyanogene glykosider i kassava er faktisk i svært små mengder og er relativt giftfri, men fordøyelsesprosessen som oppstår i menneskekroppen kan bryte den ned til hydrogencyanid, en av de mest giftige former for cyanidgift.
Toksinet vil hemme arbeidet med cytokomoksidase, som er et enzym i mitokondrier som fungerer for å binde oksygen for å møte respirasjonsbehovene til kroppens celler. Nå, hvis enzymet ikke virker fordi det er blokkert av cyanidgift, vil kroppens celler dø.
Cyanidforgiftning påvirker kardiovaskulærsystemet og blodårene, inkludert økt vaskulær motstand og blodtrykk i hjernen, luftveiene og sentralnervesystemet. Ikke bare det, det endokrine systemet er også vanligvis forstyrret ved kronisk cyanidforgiftning.
Så hvis kassava blir spist i store mengder kombinert med feil behandling, vil det øke risikoen for cyanidforgiftning som kan forstyrre skjoldbrusk og nervefunksjon. Dette forårsaker ikke bare lammelse og orgelskader, men kan også være dødelig som død.
Noen mennesker er mer utsatt for cyanidforgiftning i kassava
Personer med dårlig næringsstatus og lavt proteininntak har en tendens til å være mer utsatt for cyanidforgiftning på grunn av å spise kassava for ofte og i store mengder. Dette er grunnen til at cyanidforgiftning fra å spise for mye kassava er en større bekymring for de som bor i utviklingsland. Dette skyldes at mange mennesker i utviklingsland lider av mangel på protein og er avhengige av kassava som deres viktigste kaloriekilde.
Videre har man i noen regioner i verden vist seg å absorbere skadelige kjemikalier fra jorda, som arsen og kadmium. Spesielt hvis kassava blir plantet i industriområder. Som et resultat kan dette øke risikoen for kreft hos de som er avhengige av cassava som stiftfôr.
Ikke at spising kassava er farlig
Selv om det er flere risikoer for å spise kassava, spesielt råvarer og de som vokser i industriområder, betyr det ikke at kassava er trygt. Kassava er en nærings-tett karbohydratkilde og anbefales fortsatt til konsum.
Som forklart ovenfor er kassava generelt trygt for forbruk, forutsatt at det behandles på riktig måte og konsumeres i moderate mengder. Her er noen måter å behandle kassava for å gjøre det mer trygt å konsumere:
- Skal huden. Skal først kassetthuden som helhet, fordi de fleste cyanidproducerende forbindelser er inneholdt i kassava.
- Suge. Soak kassava i vann i 48-60 timer (2 til 3 dager) før du spiser og spiser. Dette er gjort for å redusere mengden av farlige kjemikalier de inneholder.
- Kok til ferdig. Fordi farlige kjemikalier finnes i rå kassa, er det svært viktig å lage mat til de er grundig tilberedt. Det finnes ulike matlagingsmetoder du kan prøve, fra koking, baking eller brenning.
- Legg til protein. Servering av kassava-preparater med flere typer matvarer som er høyt i protein kan være svært fordelaktig, fordi protein hjelper med å rense kroppen av cyanidgiftstoffer. For eksempel kan du servere behandlet kassava med et glass melk eller revet ost. Foruten protein, kan du også legge til annet matinntak som ikke er mindre næringsrikt i henhold til dine preferanser. Men husk, vær oppmerksom på matdelene, ja.
