innhold:
- Medisinsk video: Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC
- Hva er gluten?
- Hvorfor er gluten dårlig for noen mennesker?
- 1. Glutenintoleranse
- 2. Køliaki
- 3. Ikke-cøliaki gluten følsomhet
- 4. Irritabel tarmsyndrom
- 5. Hveteallergi
- Hvilke matvarer er høye i gluten?
- Så hva er glutenfri mat?
Medisinsk video: Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC
Har du hørt om glutenfri mat? Han sa at det er sunnere og bedre for kroppen. Men vet du om gluten er den type stoff som faktisk trengs av kroppen? Så er det sant at glutenfri mat er sunnere?
Hva er gluten?
Gluten er et protein som finnes i korn og korn, hvete, rug, bygg og triticale. Gluten fungerer som en lim som hjelper til med å holde maten stakk og bevarer matenes form. Det er to hovedtyper av protein i gluten, nemlig glutenin og gliadin.
Når vi blander mel med vann, danner glutenprotein klebrig vev som har en limlignende tekstur.
Denne egenskapen som ligner lim, gjør en elastisk deig, og gir muligheten for at brødet kan utvides når det er bakt, og gir en tøff tekstur.
Hvorfor er gluten dårlig for noen mennesker?
De fleste har ikke problemer med å fordøye gluten. Men i noen mennesker kan gluten forårsake ulike helseproblemer, for eksempel:
1. Glutenintoleranse
Glutenintoleranse er en tilstand som er preget av kroppens manglende evne til å fordøye glutenprotein. Denne glutenintoleransen forårsaker fortsatt milde symptomer. Hvis noen har opplevd alvorlig glutenintoleranse, kalles tilstanden cøliaki.
2. Køliaki
Køliaki er en autoimmun lidelse. Hos mennesker med køliaki, gjenkjenner deres immunsystem gluten som en farlig substans, slik at den angriper gluten og tarmens innside. Dette gjør at tarmen blir skadet, noe som til slutt fører til ulike helseproblemer som fordøyelsessykdommer, anemi og risikoen for mangel på vitaminer og mineraler.
Symptomer på cøliaki innebærer ubehag i fordøyelsen, vevskader i tynntarm, oppblåsthet, diaré, forstoppelse, hodepine, tretthet, hudutslett, depresjon, vekttap og foul-smelling avføring. Noen ganger kan folk oppleve tretthet eller anemi, eller til og med uten noen symptomer. Dette gjør cøliaki vanskelig å diagnostisere. Faktisk er 80 prosent av pasientene uvitende om tilstanden deres.
3. Ikke-cøliaki gluten følsomhet
Glutenfølsomhet i ikke-cøliaki er begrepet som brukes til å indikere en tilstand hvor en person ikke er diagnostisert med cøliaki, men opplever fortsatt ubehag når det gis gluten. Denne sykdommen er fortsatt kontroversiell. Noen eksperter anser at dette ikke er en ekte tilstand.
4. Irritabel tarmsyndrom
En annen form for glutenintoleranse er irritabel tarmsyndrom (IBS). Denne sykdommen er en fordøyelsessykdom med symptomer på magesmerter, kramper, oppblåsthet, gass og diaré. Studier viser at en diett uten gluten kan lindre IBS.
5. Hveteallergi
Omtrent 1 prosent av befolkningen har allergier mot hvete. Denne tilstanden gjør at pasienter lider av ulike fordøyelsesproblemer etter å ha brukt gluten.
Hvilke matvarer er høye i gluten?
Matvarer som er rike på gluten inkluderer:
- hvete
- spelt
- Svart hvete
- bygg
- brød
- pasta
- frokostblanding
- øl
- Kaker, kaker og bakverk
- Glutenfri korn
En gruppe glutenfrie korn omfatter:
- mais
- ris
- quinoa
- lin
- Millet
- bokhvete
- tapioka
- bokhvete
- arrowroot
- Amaranth
- havre
Så hva er glutenfri mat?
Det er mange matkilder som er naturlig fri for gluten:
- kjøtt
- Fisk og sjømat
- egg
- Meieriprodukter
- frukt
- grønnsaker
- belgfrukter
- nøtter
- knoller
- Fett, som olje og smør
Hello Health Group gir ikke medisinsk rådgivning, diagnose eller behandling.
