innhold:
- Medisinsk video: Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC
- Hvorfor matvarer som brennes, kan øke risikoen for kreft
- Må jeg unngå å spise grillet fisk for å forhindre kreft?
- Tips for å brenne mat for å gjøre det sunnere
Medisinsk video: Spinosaurus fishes for prey | Planet Dinosaur | BBC
Kreft er en alvorlig sykdom som kan påvirke noen. Mange faktorer kan forårsake kreft, som for eksempel genetiske faktorer og miljøfaktorer. En av de miljømessige faktorene som kan forårsake kreft er maten du spiser. Ja, visse matvarer kan forårsake kreft, for eksempel kjøtt som brennes ved høye temperaturer. Hva med grillet fisk?
Hvorfor matvarer som brennes, kan øke risikoen for kreft
De fleste liker mat som er brent. Ja, maten brent har sin egen særegne smak. Men visste du at den brente maten ikke er så sunn som du tror? Brent mat kan være usunn og øke risikoen for kreft. Hvordan kan det være?
Brennende matvarer som kjøtt, kylling eller fisk med høye temperaturer kan forårsake forandringer i næringsstoffene som finnes i disse matvarene. Proteinforbindelser i muskler som er i kjøtt, kylling eller fisk, kan reagere med høye temperaturer fra forbrenning og danne kreftfremkallende forbindelser. Denne kreftfremkallende forbindelsen heter heterocykliske aminer (HCA). I tillegg kan andre forbindelser som kalles polysykliske aromatiske hydrokarboner (PAH) også danne og øke risikoen for kreft. PAH-forbindelser dannes når kjøtt-, kylling- eller fiskefett dråper i varmt kull og forårsaker røyk å bosette seg i mat.
HCA og PAH begynner å danne når forbrenningstemperaturen når 100C og kan bli farligere når temperaturen når 300C. HCA og PAH kan skade DNA-sammensetningen i dine gener, slik at det kan utløse utviklingen av kreftceller. Disse kreftcellene kan utvikle seg til kolonkreft, magekreft, brystkreft, prostatakreft, inntil lymfekreft. Dette kan oppstå fordi kreftfremkallende forbindelser HCA kan spre seg til andre vev gjennom hele kroppen gjennom blodet.
Må jeg unngå å spise grillet fisk for å forhindre kreft?
Tilsynelatende trenger du ikke å unngå å spise grillet fisk. Mat er ikke den eneste årsaken til kreft, det er fortsatt mange andre årsaker til kreft som er større. Du bør imidlertid begrense, ikke for mye eller ofte spise mat som brennes, spesielt kjøtt som er brent.
Hvorfor? Kjøtt eller kylling har mer protein og fett enn fisk. Således kan HCA-forbindelser dannet av brennende kjøtt være mer enn grillet fisk. I tillegg tar kjøtt eller kylling lengre når det brennes enn grillet fisk. Jo lenger maten blir brent, desto farligere er den. Så risikoen for grillet fisk i å forårsake kreft er faktisk mindre enn hvis du spiser kjøtt eller grillet kylling.
Tips for å brenne mat for å gjøre det sunnere
For å redusere risikoen for kreft når du spiser brent mat, er det en god ide å følge disse tipsene.
- Mariner fisk eller kjøtt før du brenner den. Marination kan redusere dannelsen av HCA med opptil 99%. Spesielt marinering med sure ingredienser.
- Bruk krydder til å krydre. Dette kan også redusere dannelsen av HCA-forbindelser. Du kan bruke mynteblader, løk, hvitløk, rosmarin og gurkemeie.
- Ikke bruk saus når du brenner. Bruken av grill saus ved brenning kan øke sannsynligheten for å danne HCA så mye som 1,9-2,9 ganger større. Vi anbefaler at du bruker en saus når du vil spise den.
- Spis grillet kjøtt eller fisk sammen med grønnsaker og frukt, som spinat, epler, vannmelon, blåbær og druer. Dette kan hemme aktiviteten av HCA-forbindelser i kroppen.
- Ikke brenn mat for lenge. Du kan kutte kjøttet eller fisken i mindre stykker for å få det til å koker raskere.
- Rengjør grillen fra kreftfremkallende rester som stikker før eller etter at du bruker den.
