innhold:
- Medisinsk video: The fascinating physics of everyday life | Helen Czerski
- For noen mennesker kan hele korn utløse fordøyelsessykdommer
- Hva er gluten?
- Så er hvit ris virkelig dårlig for helse?
Medisinsk video: The fascinating physics of everyday life | Helen Czerski
I de siste årene har det vært en økende bevissthet om at hvite hveteprodukter som ris ikke er den beste maten å konsumere. Selv den siste forskningen sier at vi bør velge hel hvete (hel hvete) bare, ikke hvit hvete, fordi den har mer næringsverdi og mer fiber.
Likevel viser flere andre studier at hele hvete ikke alltid er det beste valget. Hvorfor er det?
For noen mennesker kan hele korn utløse fordøyelsessykdommer
Evolusjonær biolog fra University of California, Los Angeles (UCLA), Jared Diamond sa at hele hvete er et alias hel hvete Ikke alltid bra for alles helse. Hvis mest hvete hvete og hvetemel forbruk oppmuntrer overdreven insulin produksjon, fett oppbygging, og hjertesykdom, er det forskjellig med full hvete.
Fordi denne typen hvete gjør det mulig å forårsake betennelser, immunforstyrrelser og fordøyelsessystemforstyrrelser hos mennesker som er allergiske mot gluten eller har kjappsykdom. Alt på grunn av en forbindelse som heter gluten.
Hva er gluten?
Gluten er et protein som finnes i hvete og hveteprodukter. Gluten kan forårsake betennelse hvis du har en tilstand som kalles køliaki. I noen mennesker kan gluten føre til forstyrrelse av absorpsjon, noe som resulterer i mangel på vitaminer og mineraler.
Gluten er også kjent for å forårsake økt tretthet, ledsmerter, depresjon, migrene, kronisk tretthet, læringsproblemer, hos noen som er følsomme overfor dette stoffet.
Du har kanskje lurt på hvorfor du har spist hveteprodukter i lang tid, men plutselig er det nå et problem? Vel, det kan være at du spiser mer gluten. Det som ikke er kjent er at mye hvete er genetisk modifisert for å inneholde mer gluten hver høstsesong.
Så ikke bli fristet og umiddelbart tro på glutenfrie etiketter eller glutenfri på produkter solgt på markedet. Videre er det også mange hurtigmatbutikker som hevdes å være glutenfrie som kaker glutenfri og brød gluten-fri.
Så er hvit ris virkelig dårlig for helse?
Livet i Asia ser ikke ut til å unnslippe fra ris ved måltidstid. All ris i sin naturlige form er i utgangspunktet glutenfri. Dette inkluderer alle varianter som hvit ris, brun ris og vill ris aka vill ris. Selv glittende ris er glutenfri, selv om den ikke reflekterer det samme med hensyn til navnet.
Ris har imidlertid en lav næringsverdi, spesielt hvit ris, fordi det nesten mister alle mineraler og fiber i raffineringsprosessen. Dette betyr at den tilgjengelige energien blir fordøyd og frigjort raskt i blodet. Hvis det ikke er etterspørsel etter energi eller mangel på energi, blir ris omdannet til fett og lagret i kroppen.
Hvit ris er ikke det sunneste valget, men hvis du har kjappsykdom eller er følsom for gluten, kan ris være et alternativ. Selvfølgelig, hvis det er et alternativ for å spise brun ris, må du alltid sørge for å ta brun ris i stedet for hvit ris. Noen alternativer til hvete og andre sunne valg av karbohydrater er quinoa og søte poteter.
