innhold:
- Medisinsk video: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy
- Bli kjent med ulike typer sukker
- Reduserer kjølevann mat sukkerinnhold?
- Hva er fordelene med stivelse resistent mot helse?
Medisinsk video: The Third Industrial Revolution: A Radical New Sharing Economy
De fleste indonesere tror at du ikke har spist, hvis du ikke har tatt med ris i matmenyen din. Pasta, poteter og ris er eksempler på karbohydrater som kan øke sukker i blodet når det ødelegges i menneskets fordøyelsessystem. Imidlertid er disse matene ikke anbefalt for noen mennesker som har sykdommer som diabetes. Men i det siste har det vært en antagelse at kjøling av mat kan redusere sukkerinnholdet i den. Er det sant?
Bli kjent med ulike typer sukker
Som vi alle vet er sukker den primære energikilden til menneskekroppen. Den enkleste formen for sukker er monosakkarid, som består av fruktose, galaktose og glukose. Glukose er den viktigste typen sukker for menneskekroppen. Dette er fordi i tillegg til å fungere som en energikilde, er glukose også innholdet i flertallet av mat som er rundt deg.
Tusenvis av glukose sluttet sammen for å danne et polysakkarid, eller kjent som stivelse. Stivelse finnes vanligvis i planter. Derfor finner du det lettere å finne stivelse i matvarer som kommer fra planter som poteter, ris og mais.
Når fordøyelsesenzymer ødelegger stivelse, blir stivelsen omdannet tilbake til glukose for kroppens behov. Stivelse er en form for karbohydrat. Men overdreven forbruk av karbohydrater vil faktisk føre til fedme og til og med diabetes.
Reduserer kjølevann mat sukkerinnhold?
Forskning utført av en ernæringsekspert fra University of Surrey som heter Denise Robetson de siste årene, viste at kjøling av mat viste seg å kunne endre innholdet av disse matvarene som opprinnelig var stivelse, til resistent stivelse.
Resistent stivelse er stivelsesinnholdet som gjennomgår en kjøleprosess, slik at den gjennomgår strukturelle endringer. Dette får det menneskelige fordøyelsessystemet til å oppleve vanskeligheter med å fordøye det, og sukkeret i det kan heller ikke absorberes i blodet. Denne tilstanden fører også til at kaloriene som produseres av disse kjølte matvarer, er 60 prosent mindre enn de opprinnelige kaloriene.
Med andre ord kan kjøling av mat bidra til å redusere økningen i blodsukker ved å redusere kalorier eller sukkerinnhold.
Hva er fordelene med stivelse resistent mot helse?
Andre undersøkelser fra Dr. Robertson viste vellykket at denne resistente stivelsen har flere helsemessige fordeler, blant annet:
- Kan bidra til å redusere risikofaktorer for type 2 diabetes, samt effekten for mennesker med type 2 diabetes selv.
- Resistent stivelse kan øke fiberinnholdet i kroppen din uten å redusere smak, form eller presentasjon som opprinnelig var i form av vanlig stivelse.
Imidlertid er det fortsatt behov for videre forskning hvis du vil varme opp den kjølte maten.
