innhold:
- Hva er maltodextrin?
- Hva er fordelene med maltodextrin?
- Er maltodextrin nyttig eller risikabelt for helse?
- Maltodextrin har en høy glykemisk indeks
- Maltodextrin kan skade tarmhelsen
- Maltodextrin er også forbundet med en rekke helseproblemer
Du har kanskje sett maltodextrin som en ingrediens i pakkede matvarer, for eksempel yoghurt, godteri, instant pudding, kunstig søtningsmiddel / sukker, og så videre. Ja, fordelene med maltodextrin er veldig mye i fremstillingen av mat, generelt som et fortykkelsesmiddel for å øke volumet av mat og som konserveringsmiddel. Men vet du hva maltodextrin egentlig er?
Hva er maltodextrin?
Du finner Maltodextrin i hvitt pulver som mel, men finere. Dette hvite pulveret er laget av mais, ris, potetmel eller hvete. Først meles kokt med vann, og deretter tilsettes med syre eller et enzym som vil bryte ned melet. Videre filtreres maltodextrin og tørkes.
Som et resultat dannes vannoppløselig hvitt pulver og har en nøytral smak. Maltodextrin har en litt søt smak, men sukkerinnholdet er mindre enn mais sirup. Maltodextrin inneholder mindre enn 20% sukker.
Hva er fordelene med maltodextrin?
Fordelene med maltodextrin ser ut til å være mer for matvarer enn for helse. Maltodextrin brukes ofte til å forbedre konsistensen av mat og som konserveringsmiddel. Ikke bare det, maltodextrin kan også være et fortykningsmiddel, bindemiddel, og for å forbedre smaken av mat. Når det kombineres med kunstige søtningsmidler, er maltodextrin nyttig for søtning av matvarer, som hermetisert frukt og pulverdrikker.
Maltodextrin er også mye tilsatt i sportsdrikker som en kilde til karbohydrater. Fordi det er lett å fordøye og absorberes av kroppen, kan maltodextrin hjelpe idrettsutøvere til å opprettholde energi lenger og bidra til utvinning etter trening.
Er maltodextrin nyttig eller risikabelt for helse?
Maltodextrin inneholder sukker eller karbohydrater, så det kan være din energikilde. En teskje maltodextrin inneholder 12 kalorier, 3,8 gram karbohydrater. Vær oppmerksom på at maltodekstrim inneholder nesten ingen vitaminer og mineraler, slik at forbruket av maltodextrin som for ofte ikke er bra for helse fordi det kan føre til vektøkning og utilstrekkelig vitamin- og mineralbehov
Maltodextrin har en høy glykemisk indeks
Maltodextrin har en høyere glykemisk indeks enn sukker, rundt 106-136. Dette fører til at maltodextrin øker blodsukkernivået veldig raskt, slik at forbruk av store mengder maltodextrin kan være farlig for de som har diabetes eller du som har diabetes. Matvarer med høy glykemisk indeks kan også øke risikoen for fedme og hjertesykdom.
Maltodextrin kan skade tarmhelsen
En studie publisert i 2012-journalen Plos One viste at maltodextrin kan endre sammensetningen av tarmbakterier, slik at du er mer utsatt for sykdom.
Forbruk av store mengder maltodextrin kan redusere veksten av gode bakterier (probiotika) i tarmen og øke veksten av dårlige bakterier, som E. coli. Faktisk kan probiotika i tarmen øke immunforsvaret. Ifølge flere studier er ulike typer bakterier i tarmene relatert til immunsystemet, regulering av kroppsvekt, blodsukker og mat metabolisme.
Maltodextrin er også forbundet med en rekke helseproblemer
Maltodextrin kan føre til at enkelte mennesker opplever helseproblemer etter å ha konsumert det, selv om det ikke er noen studier som knytter dette til. Noen forstyrrelser som kan oppstå etter inntak av maltodextrin er magesmerter, flatulens, diaré, oppkast, utslett og astma.
Hvis du opplever uorden etter å ha spist mat som inneholder maltodextrin, bør du ikke fortsette. Du må kanskje unngå det.
