innhold:
Liker du å spise sushi eller sashimi? Kanskje noen av dere ikke liker japansk mat fordi du ikke liker rå mat, eller du kan også være redd for sykdommer som kan være forårsaket av rå mat. Men kan faktisk spise sushi og sashimi fare for helse?
Parasitter i rå mat
Den myke og glatte teksten av rå fisk som vi kan smake på sushi og sashimi er hovedattraksjonen for publikum. Som vi vet, er sushi og sashimi matvarer som serveres i raske forhold. Sushi selv er en risrull sammen med fylling i form av rå eller ikke rå fisk (vi diskuterer om sushi med rå matfylling). Mens sashimi er et tynt stykke rå fiskekjøtt, spesielt laks og tunfisk.
Du må vite at alle levende ting, inkludert fisk, har parasitter (som ikke kommer fra forurensning). Parasitter funnet i rå fisk er vanligvis Salmonella bakterier. Denne parasitten vil dø hvis maten blir kokt til kokt. Imidlertid kan parasitter fortsatt finnes i rå matvarer, for eksempel rå fisk i sushi og sashimi.
De fleste av disse parasittene kan ikke tilpasse seg menneskekroppen. Noen parasitter i rå fisk kan fordøyes i kroppen uten å forårsake alvorlige effekter, men andre kan forårsake skadelige helseeffekter, for eksempel matbårne sykdommer (foodborne sykdom) eller matforgiftning.
For mange friske mennesker kan det være en liten helserisiko å spise en rimelig mengde rå fisk eller sjømat. Det er imidlertid mulig å forårsake matbårne sykdommer, som potensielt kan forårsake brekninger, diaré, magesmerter og andre symptomer.
Hva med sushi og sashimi, er det ikke farlig?
Noen trusler for å passe på når du spiser sushi eller sashimi, kan som fisk ikke være frisk, fisken kan bli rått, eller det er bakterier i fisk. Dette kan imidlertid oppdages før forbruk fordi vanligvis fisk vil forårsake ubehagelige lukt. Fisk som allerede er under slike forhold, må umiddelbart fjernes.
Imidlertid er det fortsatt en større trussel i rå fisk, nemlig parasitter, som ikke lett oppdages. For å redusere parasitten har selvfølgelig rå fisk serveres på sushi og sashimi blitt behandlet på en slik måte før servering. Fisk som er valgt for å bli laget sushi og sashimi, må selvfølgelig oppfylle visse standarder, så de er trygge for forbruk.
Fisk som brukes til å lage sushi og sashimi blir vanligvis frosset ved -20 ° C i syv dager eller frosset ved -35 ° C i 15 timer. Denne frysingen tar sikte på å drepe parasitter i fisk. Så lenge sushi og sashimi er ordentlig forberedt i henhold til gjeldende mattrygghetsforskrifter, kan risikoen for sushi og sashimi å være i stand til å forårsake sykdom være svært liten, så det er trygt å konsumere. Dette utelukker imidlertid ikke muligheten for at det fortsatt er svært lite antall skadelige organismer i rå fisk, selv om de har vært gjennom fryseprosessen.
Hos friske mennesker kan det ikke utgjøre farlig risiko for å spise rå fisk, slik som sushi og sashimi. Men for personer med høy risiko kan å spise rå fisk forårsake matbåren sykdom (foodborne sykdom), alvorlig sykdom, kanskje til og med livstruende. Personer med høy risiko for sykdommen er de som har lavt immunforsvar, personer med lavere magesyre, gravide, babyer, barn og eldre voksne. Disse høyrisikoprodusentene anbefales ikke å spise rå fisk i sushi eller sashimi.
Så generelt kan sushi og sashimi i ganske hyppige mengder ikke være farlig for friske mennesker. Men du må fortsatt være oppmerksom på ferskheten av fisken, renslighet, behandling og presentasjon av sushi og sashimi for å unngå uønskede farer. Velg restauranter som virkelig implementerer mattrygghet i servering av sushi og sashimi.
For folk med høy risiko kan det være en stor helserisiko å spise sushi og sashimi. Det er bedre hvis du er i høy risiko, bruk kokt fisk minst 63 ° C i 15 sekunder.
LES OGSÅ
- Hva er Superfood, og hvilke matvarer inkluderer Superfood?
- Kan matlagingsprosessen eliminere maternæring?
- Hva skal gjøres under matforgiftning?
