innhold:
- Medisinsk video: Fryst frukt - Sunn barnemat!
- Reis fersk frukt og grønnsaker: fra høst til å nå hendene
- Reise av frosne frukter og grønnsaker: fra høst til emballasje
- Så hvilken er sunnere?
Medisinsk video: Fryst frukt - Sunn barnemat!
Grønnsaker og frisk frukt er kilder til vitaminer, mineraler og antioksidanter som kroppen trenger. Det er derfor på en dag det anbefales å spise 2-4 porsjoner frukt og 3-4 porsjoner grønnsaker. Dessverre, noen ganger er det ikke alltid frisk frukt eller grønnsaker som kan spises praktisk. Det kan være frosset grønnsaker og frukt. Er fryst frukt og grønnsaker fortsatt sunt? Finn ut svaret nedenfor.
Reis fersk frukt og grønnsaker: fra høst til å nå hendene
Noen friske grønnsaker og frukt blir plukket før moden. Dette er slik at frukt og grønnsaker kan tilberedes på riktig måte under reisen til markedet.
Hvis høstet før moden, betyr det at når frukt eller grønnsak er plukket, ikke er i stand til de mest optimale næringsstoffene. Muligheten til å øke vitaminer, mineraler og naturlige antioksidanter som skal oppnås til tilberedt, går tapt fordi det har blitt høstet først.
Under turen blir friske frukter og grønnsaker vanligvis plassert på et kjølig eller kjølig sted for å unngå skade. Når du kommer til et supermarked eller i et tradisjonelt marked, kan frukt og grønnsaker ta 1-3 dager.
Faktisk, kort tid etter høsting, vil friske grønnsaker og frukter også begynne å miste fuktighet, så de har større risiko for skade og en reduksjon i verdien av næringsstoffer. Rapportering fra Healthline, næringsstoffer som forsvinner etter 3 dager i kjøleskapet, kan være mer, enda mer enn frosne frukter og grønnsaker.
Vitamin C-nivåer i frisk frukt og grønnsaker reduseres også etter høst, og vil fortsette å avta så lenge de lagres og ikke spises direkte. Ved romtemperatur reduseres også antioksidanter fra grønnsaker og frukt.
Reise av frosne frukter og grønnsaker: fra høst til emballasje
Frukt og grønnsaker som vil bli frosset, blir vanligvis plukket i løpet av moden, dette er den tiden da frukt og grønnsaker er i fase med de mest optimale næringsstoffene. Etter høsting blir grønnsakene vasket, rengjort, kuttet, kuttet, frosset og pakket.
Blanching behandles før frosne frukter og grønnsaker. Frukt og grønnsaker blir satt i kokende vann på kort tid (bare noen få minutter) og overføres umiddelbart til veldig kaldt isvann for å stoppe matlagingsprosessen inne.
Det er i blancheringsprosessen at størst mulig reduksjon av næringsstoffer oppstår. Blancheringsprosessen er ment å drepe skadelige bakterier og forhindre tap av smak, farge og tekstur av matvarer.
Imidlertid har denne prosessen andre bivirkninger, nemlig reduserte vannløselige næringsstoffer, som vitamin B og C. Næringsstoffer kan reduseres med rundt 10-80 prosent i denne behandlingen.
Imidlertid blir ikke alle frosne frukter og grønnsaker behandlet av blanchering av produsenten. Slik at reduksjonen av dette stoffet ikke gjelder for alle frosne grønnsaker og frukt.
Så hvilken er sunnere?
Friske eller frosne produkter er ikke mye forskjellig fra næringsinnholdet. Generelt har hver av disse typene sine egne svakheter og sterke sider.
Ja, det viser seg at friske og frosne produkter har samme næringsverdi. Når det gjelder en studie som sier reduksjon av næringsstoffer i noen frosne frukter, er en svært liten forskjell med næringsstoffer i friske produkter.
I tillegg er nivåer av vitamin A, karotenoider, vitamin E, mineraler og fiber i friske og frosne produkter generelt ikke mye forskjellige, selv om frossen frukt også gjennomgår en blancheringsprosess.
En studie i Innovative Food Science & Emerging technologies viser også at antioksidantaktivitet i gulrøtter, spinat, og fersk og frossen brokkoli er den samme, det er ingen signifikant forskjell.
Alt dette vil være bra hvis de frosne grønnsakene du velger, kun fryses med riktig prosess. Ikke tilsatt ekstra konserveringsmidler.
Faktisk, frukt og grønnsaker som er frisk plukket direkte fra hagen er de beste. Direkte høstet, og umiddelbart tilberedt uten lang lagring. Dessverre er dette nesten umulig hvis du bor i byområder, ikke sant? Derfor kan du velge frisk frukt hver dag og lage frosne frukter og grønnsaker et blandet produkt i dietten, ikke hovedretten.
Hvis du kjøper ferske produkter, prøv å konsumere dem umiddelbart. Ikke oppbevar i flere dager i kjøleskapet.
