innhold:
- Medisinsk video: Why Chinese People Buy Groceries Everyday
- 1. Øker risikoen for degenerative sykdommer
- 2. Øker risikoen for fedme
- 3. blokkering av blodkar
- 4. Kilde for transfett
- 5. Matolje brukes mange ganger
- 6. Stekt mat absorbere mer olje
Medisinsk video: Why Chinese People Buy Groceries Everyday
Du må ha hørt for mye å spise stekt mat vil føre til sykdom. Ikke helt feil, høyt fettinnhold i stekt mat er årsaken.
Oljen som brukes til steking er inkludert i kilden til fett. En teskje olje som du normalt bruker til steking inneholder ca 50 kalorier. Selv om det ser litt ut, er det bare 50 kalorier, men det er nesten umulig at du bare bruker en teskje olje per dag. Og ikke bare fra matolje, kan andre kilder til fett som margarin, smør og krem bli inkludert i den typen mat du spiser hver dag. Her er noen ting som forårsaker for mye stekt forbruk å være farlig.
1. Øker risikoen for degenerative sykdommer
En studie ble utført av Leah Cahill, Institutt for ernæring ved Harvard-høgskolen, for 100 000 menn og kvinner i 25 år. Studien fant at de som spiste stekt mat minst en gang i uka hadde risikoen for å utvikle type 2 diabetes mellitus og hjertesykdom. Denne risikoen øker med antall forbrukte matvarer.
Til sammenligning, de som spiser stekt 4-6 ganger i uken, har en risiko på opptil 39% for diabetes sammenlignet med de som spiser stekt en gang i uken. Mens de som spiser stekt mat 7 ganger eller mer i løpet av uken, har en økt risiko for å utvikle diabetes med 55%.
2. Øker risikoen for fedme
Ikke bare diabetes, øker risikoen for fedme mot fedme også. Mat med høyt fett er vanligvis også høyt i kalorier, fordi 1 gram fett er ekvivalent med 9 kalorier. Slik at en teskje stekt olje kan bidra med 45 kalorier. Hvis du regelmessig spiser stekt mat, er det ikke umulig med tiden din vekt vil øke. Overvekt og fedme er risikofaktorer for de fleste degenerative sykdommer, dette betyr at hvis du veier mer enn normalt, øker risikoen for å lide av andre sykdommer også.
3. blokkering av blodkar
Arterosklerose er en opphopning av plakk i arterier. Denne plakken kan tette blodstrømmen fra arterier til viktige organer i kroppen vår. Plaques er laget av fett, kolesterol og kalsium inneholdt i kroppen, over tid vil denne plakken herde og hemme blodsirkulasjonen.
Aeterosklerose kan forårsake alvorlig sykdom avhengig av hvor denne plakken er dannet. Hvis det dannes i en arterie som fører til hjertet, kan plakkeblokkering føre til hjertesykdom, hvis den dannes på nakken, kan det føre til et slag. Plakk på arteriene som fører til lemmer kan føre til at hendene og føttene føles nummen og til og med infeksjon
4. Kilde for transfett
Det finnes to typer transfett, som naturlig finnes i mat (vanligvis i kjøtt og melk) og kunstig transfett, som kommer fra hydrogeneringsprosessen, en prosess som brukes til å omdanne olje til en fast form. Denne typen olje er mye brukt til steking ved uttak hurtigmat, fordi det er lett lagret, billig, og kan vare lenge. Mat behandlet ved hjelp av metoden dypt stekt bruker vanligvis en type fast olje, fordi oljer som inneholder transfett gir en særegen smak og tekstur og kan brukes flere ganger.
Før 1990 tillatt mat- og stoffadministrasjonen (FDA) i USA bruk av transfett. Men etter spredning av studier som viste en sammenheng mellom forbruk av transfett og helseproblemer, spesielt en økning i nivået av dårlig kolesterol (LDL), bestemte FDA i 2013 å begrense tillatelsen til å bruke kunstig transfett i matvarer.
5. Matolje brukes mange ganger
En grunn til at å spise stekt mat er skadelig for helsen din, er fra oljen som brukes flere ganger. Hver type olje har en maksimal temperatur, der ved maksimal temperatur vil oljen begynne å avgir røyk ved oppvarming. Denne temperaturen kalles også røykepunkt, Når du når røykepunkt, det vil produsere giftige stoffer som er giftige for kroppen, så vel som frie radikaler som kan skade cellene i kroppen din.
Jo mer olje er brukt, desto lavere blir nummeret røyk punkt-slik at det er lettere å produsere forbindelser som ikke er gode for kroppen. I tillegg, hvis ikke lagret riktig, vil oljen etter hvert bli anaerob og bli et sted for bakteriell vekst som bakterier som forårsaker matforgiftning, clostridium botulinum.
6. Stekt mat absorbere mer olje
En av grunnene til at stekt mat du kjøper smaker godt er sannsynligvis på grunn av det krydret melet som brukes som belegg. Men vet du at melet er en av de mest kildene til fett i stekt mat? Naturen til å absorbere olje som besittes av mel, gjør at melet av stekt mat kan lagre mye olje etter å ha opplevd stekeprosessen.
I tillegg viste en studie i Journal of Food Science at jo lenger maten er stekt, jo mer olje vil bli absorbert, fordi når maten blir utsatt for varme temperaturer fra olje, vil vannet i maten fordampe og porene ekspanderer, og gir plass for olje å komme inn.
