innhold:
- Medisinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
- Hvorfor trenger vi vitamin B12?
- Hvor mye vitamin B12 trengs hver dag?
- En kilde til vitamin B12 for vegetarianere
Medisinsk video: Best Speech You Will Ever Hear - Gary Yourofsky
Vitamin B12 er en av de største ernæringsmessige problemene for vegetarianere fordi kilden til mest vitamin B12 er animalsk mat. Forskere fant at 92 prosent av veganere som unngikk alle animalske produkter, inkludert melk og egg, inneholdt vitamin B12-mangel. To av tre vegetarianere som fremdeles bruker melk og egg, opplever også vitamin B12-mangel.
Derfor, hvis du har et vegetarisk kosthold, er det viktig at du tar hensyn til dette næringsinntaket. Hvor er de gode kildene til vitamin B12 for vegetarianer? Sjekk ut listen nedenfor!
Hvorfor trenger vi vitamin B12?
Selv om det inkluderer mikronæringsstoffer, trengs vitamin B12 av kroppen for følgende funksjoner.
- Spill en viktig rolle i celledeling og rød blodcelleproduksjon.
- Vitamin B12 er nødvendig for å danne DNA slik at det blir et svært viktig næringsstoff under graviditet og amming.
- Vitamin B12 hjelper i fordøyelsen og absorpsjon av næringsstoffer.
- Vitamin B12 spiller en viktig rolle i kontrollen av serotoninnivåer, regulering av nevrotransmittere (hjernekjemikalier), for å kurere depresjon i alderen.
- Spill en rolle i produksjonen av hormoner, nemlig melatonin, som stimulerer søvn.
- Oppretthold nervehelsen.
Vitamin B12-mangel er vanligvis preget av symptomer som ser langsomt fram. Starter fra tretthet, svakhet, kvalme og forstoppelse (vanskelighetsgrad). Langvarig og alvorlig vitamin B12-mangel kan forårsake nervesykdommer som følelsesløshet, prikking i hender og føtter, balanse og minneproblemer og depresjon.
Det er også langsiktige komplikasjoner som er farlige, til og med dødelige. Det er viktig å merke seg at folsyre nivåer er vanligvis ganske høy i et vegetarisk diett, så det kan maskere symptomer som oppstår fra vitamin B12 mangel.
Hvor mye vitamin B12 trengs hver dag?
Ifølge Helsedepartementets næringsdekningskrav (AKG) trenger babyer 0,4 til 0,5 μg (mikrogram) vitamin B12 per dag. Barn trenger 0,9 til 1,8 μg per dag. Mens voksne må oppfylle 2,4 mg vitamin B12 hver dag.
Når det er gravid, øker behovet for vitamin B12 til 2,6 μg per dag. Mens når du ammer, øker behovet igjen til 2,8 μg per dag.
En kilde til vitamin B12 for vegetarianere
- Fermenterte soyaprodukter som tofu, miso, oncom og tempe.
- Shiitake (tørket sopp).
- Noen typer tang, nemlig nori, er en kilde til vitamin B12 som er ganske høy. Nori tørket tang inneholder opptil 51,7 μg vitamin B12 per 100 gram. Men ikke alle typer tang inneholder dette vitaminet.
- Klar til å spise frokostblandinger er generelt forsterket med vitamin B12.
- Soyamelk, mandelmælk og matvarer som etterligner kjøtt, kylling eller fisk i smak, tekstur og utseende (vanligvis laget av hvete gluten eller soyabønner) er vanligvis befæstet med vitamin B12.
- Noen matvarer som cheddarost, vegetabilsk margarin, gjærekstrakt og vegetabilsk kjøttkraft inneholder tilsatt vitamin B12.
- Hvis du spiser egg, kan et middels stort egg være en kilde til vitamin B12 på 0,39 μg per dag.
- Vegetarisk Ernæring Dietetic Practice Group anbefaler at vegetarianere og veganer tar vitamin B12-tilskudd med et nivå på 250 μg per dag for å møte anbefalt daglig inntak av vitamin B12. Men husk, det er viktig å diskutere behovet for B12 kosttilskudd med legen din.
