innhold:
- Medisinsk video: 4K Ambulance POV: Emergency transfer between hospitals
- 1. Hva er transfett?
- 2. Hvorfor bruker mange matvarer kunstig transfett?
- 3. Hvorfor er transfett ikke bra?
- 4. Hvilke matvarer inneholder transfett?
- 5. Hvordan unngå transfett?
Medisinsk video: 4K Ambulance POV: Emergency transfer between hospitals
Med økningen i sykdommer forbundet med høyt blodtrykk og fedme, har leger advart om å være forsiktig med dine vaner. Unngå fett er et av hovedforslagene, spesielt transfett. Trans- eller transfettfett vurderes av mange leger som den verste typen fett å konsumere.
Men hva er transfett og hvorfor anses det å være farlig? Ta en titt på noen av følgende grunnleggende opplysninger.
1. Hva er transfett?
Trans- eller transfettfettsyrer dannes når oljevæsken blir solid fett.
Det finnes to typer transfett i mat: trans naturlig fett og kunstig transfett. Naturlig transfett er produsert i tarmene til enkelte dyr og mat produsert fra disse dyrene. For eksempel kan melk og kjøttprodukter inneholde en liten mengde transfett.
Transformerte fettstoffer (eller transfettsyrer) produseres fra en industriell prosess som tilfører hydrogen til flytende vegetabilsk olje for å gjøre den tettere.
2. Hvorfor bruker mange matvarer kunstig transfett?
Anlegget produserer transfett gjennom en prosess som kalles hydrogenering - prosessen hvor vegetabilsk olje omdannes til fast fett ved å legge til hydrogenatomer. Hydrogenering øker lagringsalderen og stabiliteten i matenes smak. Med andre ord, la maten vare lenger.
Transfett er lett å bruke, ikke dyrt å produsere, og det varer også lenge. Transfett gir god smak og konsistens til mat. Mange restauranter og bruksklare utsalgssteder bruker transfett til å steke mat fordi olje med transfett kan brukes flere ganger.
3. Hvorfor er transfett ikke bra?
Transfett øker "dårlig kolesterol" eller LDL, og øker sjansene for å få hjertesykdom. Transfett senker også "godt kolesterol" aka HDL. Høye nivåer av LDL-kolesterol kombinert med lave HDL-nivåer øker risikoen for hjertesykdom, den viktigste dødsårsaken hos menn og kvinner, og er forbundet med høy risiko for type 2-diabetes.
4. Hvilke matvarer inneholder transfett?
Transfettformen fra fabrikken, kjent som delvis hydrogeneringsolje, finnes i forskjellige matvarer, for eksempel:
- Bakt mat. De fleste kaker, bakverk, paier og kjeks inneholder forkortelse, som vanligvis er laget av delvis hydrogenert vegetabilsk olje. Forberedt frosting er også en kilde til transfett.
- Snack. Potetgull, mais og tortillas inneholder vanligvis transfett. Selv om popcorn kan være en sunn matbit, blir mange typer popcorn pakket med transfett for å lage mat eller smake popcorn.
- Stekt mat. Matvarer som krever teknikk dyp steking - Pommes frites, donuts og stekt kylling - kan inneholde transfett som brukes under tilberedningsprosessen.
- Kjølt deig. Produkter som hermetisert kjeks og kanelruller inneholder ofte transfett og frosset pizzabrød.
- Creamer og margarin. Kaffekrem og margarin kan også inneholde delvis hydrogenerte vegetabilske oljer.
Små mengder transfett forekommer ofte naturlig i noen kjøtt- og melkeprodukter, inkludert biff, lam og smørfett. Det har ikke vært nok studier for å avgjøre om dette naturlige transfettet har samme negative effekt som transfett behandlet av fabrikker.
5. Hvordan unngå transfett?
Hvis du vil redusere transfettinntaket, bør du:
- Spise en diett som øker frukt, grønnsaker, fullkorn, fettfattige meieriprodukter, fjærfe, fisk og bønner. Og begrense forbruket av rødt kjøtt, mat og drikke som inneholder mye sukker.
- Bruk ikke-hydrogenerte naturlige vegetabilske oljer som canola, saflor, solsikke og olivenolje.
- Velg behandlet mat laget av ikke-hydrogenerte oljer i stedet for vegetabilske oljer som ikke er hydrogenert eller delvis hydrogenert eller mettet fett.
- Bruk myk margarin i stedet for smør, og velg myk margarin (væske eller kar) i stedet for en hardere pinne. Se etter "0 g transfett" på ernæringsinformasjonen og uten hydrogeneringsolje i sammensetningslisten.
- Donuts, kaker, kjeks, muffins, kake og kaker er eksempler på matvarer som kan inneholde transfett. Begrens forbruket av disse matvarene.
Begrens forbruket av stekte matvarer og bake med delvis hydrogenert forkortelse eller vegetabilsk olje. Ikke bare er disse matvarene veldig rike på fett, men de er sannsynligvis transfettstoffer.
Ta deg tid til å lese matetiketter, og velg sunne valg. Denne vanen kan opprettholde helsen og pengene i det lange løp.
