innhold:
- Medisinsk video: 24 HOURS IN A BOX FORT | We Are The Davises
- Hvorfor kan et eple bli brunt etter peeling?
- Er det trygt å spise epler som allerede er brune?
- Hvilke næringsstoffer går tapt hvis epleet blir brun?
Medisinsk video: 24 HOURS IN A BOX FORT | We Are The Davises
Epler tilbyr et mylder av fordeler for helsen din. Det smaker søtt og friskt og gjør epler til en favoritt frukt for mange mennesker. Dessverre, hvis det har blitt skrelt og kuttet, blir eplet raskt brunt. Epler som allerede er brune, er faktisk ikke lenger fristende. Men betyr det at sjokoladeapplet ikke kan spises? Se svaret nedenfor, ja.
Hvorfor kan et eple bli brunt etter peeling?
Mange tror at eplet blir brunt fordi det har rot. Nei, brunaktig eplekjøtt betyr ikke råtten. Fargen på kjøttet til et eple blir aldring på grunn av en kjemisk prosess som kalles oksidasjon. Når det ennå ikke er skilt og kutt, er eplekjøttet fortsatt beskyttet av huden. Men når epleet skrelles og kuttes, er det luft som går inn i fruktens vev.
Oksygen til stede i luften blander seg til slutt med spesielle enzymer i eplevev. Den kjemiske reaksjonen mellom oksygen og dette enzymet gir en brunaktig farge som vises i eplekjøtt.
Det er imidlertid epler som blir brune raskere, nemlig epler med høyt enzyminnhold. Hvis du ikke kan fullføre det skelte eplet eller du vil lagre eplet for senere, legg det umiddelbart i kjøleskapet med en lufttett beholder. Ikke la det skalede eplet bli utsatt for luft for lenge. Dette skyldes at jo varmere luften, jo raskere blir oksidasjonsprosessen.
Er det trygt å spise epler som allerede er brune?
Ja, du kan spise epler som er brune trygt. Men hvis det blir for langt å være brun, er det svært sannsynlig at kjøttet har blitt utsatt for ulike typer bakterier, smuss, støv og partikler i luften. Spesielt hvis det ikke er lagret riktig i en matbeholder. Så, bør du faktisk konsumere epler umiddelbart etter peeling eller kutting.
Hvilke næringsstoffer går tapt hvis epleet blir brun?
I tillegg til risikoen for bakteriell forurensning eller fremmede partikler fra luften, har epler som har blitt sjokolade redusert fordeler. Dette skyldes at oksidasjonsprosessen som oppstår, kan skade næringsinnholdet i fruktkjøttet.
Et næringsstoff som kan bli redusert eller tapt, er vitamin C. Vitamin C eller askorbinsyre vil bli ødelagt når oksidasjonsprosessen oppstår. Så jo mer sjokolade fargen på eplekjøttet, jo mindre vitamin C innhold.
I tillegg til vitamin C, er næringsstoffene som er redusert i epler som allerede er brune, kjemiske forbindelser dihydroxyfenylalanin, eller forkortet DOPA. Denne forbindelsen er veldig bra for hjernen og mental helse. Fordi DOPA er forløperen til dopaminhormonet. I kroppen blir DOPA konvertert til dopamin. Dopaminhormon er nødvendig av hjernen for å sende forskjellige signaler fra en nervecelle til en annen nervecelle. Uten dette hormonet vil hjernen ha problemer med å behandle informasjon og sende bestemte kommandoer til kroppen. I tillegg er balansert dopaminnivå også nødvendig for å opprettholde et stabilt humør.
