innhold:
- Medisinsk video: Game Theory: What is a Kirby? The SCIENTIFIC PROOF!
- Hva er fordelene med gjæret mat?
- Er fermentert mat ikke bra for helse?
- Kan gode bakterier fra gjærede matvarer være farlige?
Medisinsk video: Game Theory: What is a Kirby? The SCIENTIFIC PROOF!
Sikkert vet du allerede tempeh, yoghurt, tape, oncom, soyasaus, brød og mange flere. Disse matvarene er noen eksempler på mat laget av gjæring. Fermentert mat er mat laget ved hjelp av mikroorganismer, for eksempel bakterier, gjær og andre. Selvfølgelig blir disse matene gjæret med spesielle formål, for eksempel å legge til smak for mat, legge til næringsverdi, eller for å vare lenger. Men er alle gjærede matvarer definitivt gode for kroppen?
LES OGSÅ: 7 Matvarer en kilde til probiotika, gode bakterier for helse
Hva er fordelene med gjæret mat?
Fermenterte matvarer har eksistert siden antikken. Våre forfedre har brukt denne metoden for å nyte et måltid. Ikke bare for å få det til å smake godt eller øke holdbarheten, men gjærede matvarer er også gode for helsen.
Gode bakterier blir tilsiktet tilsatt mat og som et resultat blir maten omdannet til andre former for mat. Når du spiser disse fermenterte matvarer, kan mengden gode bakterier i tarmene øke. Dette er bra for å forbedre tarmhelsen.
Tarmkanalen inneholder faktisk mange forskjellige typer bakterier. En av dem er snill Lactobacillus rhamnosus som kan bidra til å balansere miljøet i fordøyelsen, styrke tarmforsvaret, øke immuniteten og bidra til å redusere skadelige stoffer produsert av patogener. Andre typer gode bakterier kan også bidra til å behandle tarmbetennelse, diaré og irritabel tarmsyndrom.
I tillegg kan tilsetning av gode bakterier til gjærede matvarer også øke næringsverdien til disse matvarene, spesielt vitamin B. For eksempel, Tempeh er næringsverdien til tempeh høyere enn soyabønner (hovedbestanddelen for å lage tempeh). Gode bakterier i tarmene kan også øke kroppens evne til å absorbere næringsstoffer fra mat.
Er fermentert mat ikke bra for helse?
Det har vært mange gjærede matvarer fra forskjellige land. Hvert land kan ha sin egen fermenterte mat som er blitt arvet kontinuerlig fra sine forfedre. Men er det fermenterte matvarer som har en negativ innvirkning på helsen?
LES OGSÅ: Probiotiske fordeler for hjernes helse
Rapportering fra BBC, ifølge Tim Spector, professor i genetisk epidemiologi fra King's College London, er det mange gjærte matvarer, og noen av disse matvarene har aldri blitt formelt testet, så det er vanskelig å vite hva disse matene gjør for kroppene våre. Men det er ingen gjærede matvarer som er farlige hvis de produseres naturlig, i stedet for å bruke eddik, fortsatte Spector.
Imidlertid kan noen biprodukter av gjæringsprosessen utgjøre helsen din hvis du går for mye av kroppen. For eksempel tape som produserer et biprodukt i form av alkohol. Selv om alkoholen som finnes i båndet, er bare litt, men hvis du spiser for mye, kan det påvirke celler i kroppen din. Et annet biprodukt av gjæring er melkesyre. Hvis det er for mye melkesyre i kroppen din, kan det gjøre musklene stive og smertefulle.
Så, kanskje er det ingen gjærede matvarer som kan true helsen din hvis de spises i tilstrekkelige mengder. Men hvis spist for mye, kan dette være skadelig for helsen din. Noen av biproduktene som produseres fra gjæring, kan være skadelige for helsen. Imidlertid er det fortsatt mange andre gjærede matvarer som kan gi flere helsemessige fordeler enn ulempene.
Kan gode bakterier fra gjærede matvarer være farlige?
Å spise gode bakterier eller probiotika er bra for helsen din, spesielt tarmhelsen. Men å spise for mye gode bakterier kan også skade helsen din. Gode bakterier kan avgir gasser når de spiser sukker fra kroppen din. Så, hvis det er for mange gode bakterier, produseres for mye gass, og får magen til å bli knust og oppblåst. Vanligvis kan du oppleve mageoppblåsthet og oppblåsthet når du først tar et probiotisk tilskudd.
I tillegg er det også flere andre effekter hvis du bruker for mye gjæret mat. Som vist i en 2011 Cancer Science-studie, er forbruk av høye mengder fermentert soya mat forbundet med økt risiko for gastrisk kreft.
LES OGSÅ: 9 Effektive matvarer utvisker oppblåst mage
Det er imidlertid ingen nøyaktig mengde hvor mye gjæret mat sies å bli konsumert for mye. Dette avhenger av deg, kroppens toleranse og kroppens evne til å fordøye denne maten. En servering av yoghurt per dag kan være tilstrekkelig for dine gode bakterier. Så lenge du ikke føler deg syk etter at du har brukt store mengder fermentert mat, kan dette ikke være et problem for deg. En persons evne til å tolerere antall gode bakterier i kroppen kan variere.
