innhold:
- Medisinsk video: 2017 Personality 01: Introduction
- Oversikt over rapsolje
- Er rapsolje bra for helse?
- Velg klokt rapsolje for matlaging
Medisinsk video: 2017 Personality 01: Introduction
Canola olje er et av valgene til matolje som er bra for matlaging. Men er denne oljen virkelig sunnere for kroppen? Sjekk ut svaret her.
Oversikt over rapsolje
Canolaolje er en type vegetabilsk olje avledet fra Canola-plantefrø (raps~~POS=TRUNC). Navnet canola selv står faktisk for Canada Oil, som det viktigste produsentlandet.
Canola- eller rapsolje inneholder 63% enumettet fett og alfa-linolsyre, et derivat av omega-3. Begge disse forbindelsene har lenge vært forbundet med fordeler for å forbedre hjertes helse. Kanadisk olje er også påvist å være lav i erucasyreinnhold, en fettsyre som forårsaker hjerteskader.
Likevel har rapsolje ikke så mye antioksidantinnhold som "venner" i en gruppe, olivenolje, fordi den har gått gjennom en rekke komplekse raffineringsteknikker. Fordi denne destillasjonsprosessen inneholder canolaolje bare noen få essensielle næringsstoffer. Det som gjenstår er et lite vitamin E og fettløselige vitamin K.
Er rapsolje bra for helse?
Selv om den inneholder mange forbindelser som kan være til nytte for hjertehelsen, men denne oljen er ikke ideell til bruk i matlaging ved høye temperaturer. For eksempel steking eller brenning.
Vegetabilske oljer som inneholder monoumettede fettstoffer som rapsolje kan minimere risikoen for ulike hjertesykdommer. På den annen side inneholder rapsolje høye nivåer av linolsyre, et derivat av omega-6 fettsyrer som, når de brukes i for store mengder, kan øke risikoen for ulike helseproblemer.
Ved oppvarming vil denne oljen oppleve oksidasjon og reagere med oksygen for å danne frie radikaler og farlige forbindelser. Omega-6 vil produsere eikosanoider forbindelser som utløser betennelse.
Betennelse kan øke risikofaktorer for flere alvorlige sykdommer, for eksempel hjertesykdom, leddbetennelse (leddgikt), depresjon og til og med kreft. Betennelse forårsaket av omega-6 kan også skade strukturen av DNA. Linolsyre kan akkumuleres i kroppsfettceller, cellemembraner, inntil det absorberes i morsmelk. Økt omega-6 i morsmelk er assosiert med astma og eksem hos barn.
I tillegg produseres ca 80 prosent av rapsolje fra genetisk modifiserte canola planter (GMO). Canolaolje blir også ofte behandlet fra canolafrø ved hjelp av kjemiske løsemidler, vanligvis heksan, som selvsagt kan ha en negativ innvirkning på helsen. Oljeraffineringsprosessen legger også til litt transfett. En studie fant at rapsolje inneholdt ca. 0,56-4,2% transfett.
Velg klokt rapsolje for matlaging
Samlet er rapsolje ikke så ille som andre vegetabilske oljer, men er langt fra sunn. Likevel, så langt har det ikke vært studier som knytter canolaolje til risikoen for visse sykdommer.
Bruk organisk canolaolje som ikke inneholder høye mengder transfett, så det kan være bedre å konsumere. Du bør forbruke olivenolje eller kokosnøttolje som er sunnere.
Men hvis du vil redusere helserisikoen ved transfett, er det ikke nok å redusere emballasje og hurtigmat. Du må også redusere alle stekte matvarer og også bruke vegetabilske oljer til matlaging, selv som en salat.
