innhold:
- Medisinsk video: New Order - Fine Time [OFFICIAL MUSIC VIDEO]
- Faren for matlaging med svært høye temperaturer
- Hvorfor kan høye temperaturer ved matlaging føre til hjertesykdom?
- 1. Transfettsyrer (TFA)
- 2. Glycation-sluttprodukter (AGEs)
- Hvordan unngår du matvarer som inneholder NFC?
Medisinsk video: New Order - Fine Time [OFFICIAL MUSIC VIDEO]
Koronar hjertesykdom er en av hovedårsakene til høy dødelighet i verden. Basert på data fra Verdens helseorganisasjon, er det kjent at så mange som 7,4 millioner mennesker dør hvert år fra hjertesykdom.Du har kanskje forsøkt å unngå koronar hjertesykdom ved å bruke en sunn livsstil, trene, ikke spise mat junk food, og lag din egen mat hjemme. Men visste du at du forbereder din egen mat hjemme, fører til at du er i fare for hjertesykdom?
Ja, dette kan skje hvis du har feil i ferd med å lage mat. Du kan oppleve koronar hjertesykdom hvis du spiser mat tilberedt ved høye temperaturer. Hvordan skjedde dette?
Faren for matlaging med svært høye temperaturer
I en studie utført i den sydasiatiske regionen, sammenlignet forskere fra University of Edinburgh to typer mat som stammer fra den sør-asiatiske regionen med retter fra Kina. Fra denne studien er det kjent at folk fra Sør-Asia har en tendens til å oppleve mer hjerteinfarkt enn kinesere. Dette vurderes fordi retter i Sør-Asia ofte blir tilberedt ved høyere temperaturer sammenlignet med kokte retter i den kinesiske regionen.
I Kina er det ikke så mange tilfeller av hjertesykdom fordi det regnes som en trygg matlagingsprosess. Folk i Kina har en tendens til å lage mat ved å dampe og koke, mens folk i det sydasiatiske området spiser matvarer som blir bearbeidet ved steking, baking eller brennende ved høye temperaturer.
Hvorfor kan høye temperaturer ved matlaging føre til hjertesykdom?
Forskerne konkluderte med at matlaging av mat ved høye temperaturer kan produsere giftige stoffer som forekommer i disse matvarene. Toksiner er produsert fordi prosessen med matlaging med høye temperaturer kalles neoformede forurensninger (NFCs). NFCs vil oppstå når en mat tilberedes med en temperatur på mer enn 150 grader Celsius. De giftige typene NFC som produseres fra matlagingsprosessen med høye temperaturer, er av to typer, nemlig:
1. Transfettsyrer (TFA)
Dette er et umettet fett som gjennomgår en hydrogeneringsprosess som vanligvis forekommer i bearbeidede matvarer. Denne hydrogeneringsprosessen kan imidlertid også forekomme i vegetabilsk matolje som brukes i matlaging med høye temperaturer. Hvis mat opplever denne prosessen, vil maten inneholde transfett som kan føre til at blodårene tetter seg og øker nivået av dårlig kolesterol i kroppen.
2. Glycation-sluttprodukter (AGEs)
Dette er en forbindelse som oppstår når et karbohydrat og protein bryter ned i en enklere form på grunn av eksponering for høye temperaturer. Egentlig blir alder produsert av kroppen, men i svært begrensede mengder. Når du spiser matvarer som inneholder alder, øker mengden i kroppen. Alderen selv har en direkte effekt på insulinets ytelse, noe som kan føre til at noen opplever diabetes mellitus type 2.
Bortsett fra det, kan aldersgrupper øke risikoen for arteriell blokkering som resulterer i hjertesykdom. Alderen er veldig høye i rødt kjøtt, søtt mat eller sjokolade tilberedt i svært høye temperaturer, som er over 150-170 grader Celsius.
Hvordan unngår du matvarer som inneholder NFC?
Din innsats for å forsyne og forberede din egen mat hjemme, uten å kjøpe mat, har gjort en innsats for å hindre at ulike sykdommer kommer. Men det er bedre hvis du lager maten på riktig og god måte. Reduser matlagingen ved steking og steking ved svært høye temperaturer på mer enn 150 grader Celsius. Tilberedning ved damping, sautering eller koking er bedre fordi det maksimale temperaturpunktet som vil oppnås med prosessen, er ca. 100 grader Celsius.
LES OGSÅ:
- 8 matvarer som kan rense tarmen
- Liste over matvarer som hjelper til med å bygge muskler
- Pass på, sladdermat kan utløse kreft
